导读：红烧排骨的家常做法，酸甜可口，是孩子们的最爱。
大家好，我是小编汝娟，中国最喜欢的是吃，不同的人文地理就有着不同的饮食文化，中国人的一贯作风，吃饭必须有七大盘子，八大碗，这也显示了人的富足和排场，进而各地比吃，全国争霸，最后形成了现在的八大菜系。中华饮食最注重的就是“色、香、味、型”。对于吃的东西有人讲究“精致”，喜欢去餐馆或者高档的餐厅点几个精致的小菜一家人围在一起，也是其乐融融。有人讲究“养生”，在吃饱吃好的情况下，可以让身体均衡的吸收营养。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。我们不仅要喜欢吃，更要自己学会做，给自己爱的人做喜欢吃的东西，也是人生中的一大乐事。
今天小编给大家带来的的是一道酸甜口的家常菜“红烧排骨”，我们家孩子最喜欢的美食，也是小编最喜爱的一道美食，所以小编在家经常做这道菜，非常简单。
红烧排骨的营养价值：红烧排骨的主要材料是排骨，排骨对于肾虚和身体虚弱的人食用时非常有帮助的，中医认为排骨具有补中益气的功效，所以不管我们是清蒸、糖醋、红烧都不影响排骨补中益气的作用。排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。如果合理的食用排骨具有保健脾胃的功效，排骨还可以提供血红素，能够能改善缺铁性贫血。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。排骨最重要的是可以给人补充钙质，可以给幼儿和老人提供所需要的钙质。
红烧排骨的配料：猪小排g、植物油适量、料酒两勺、姜片六片、葱白三段、细香葱一根、香叶三片、八角一颗、冰糖适量、食用盐适量、白砂糖一勺、生抽两勺、老抽一勺、朝天椒两个（小编觉得，这个根据自己的喜好，也可以不用放辣椒）。
红烧排骨的做法步骤第一步：首先我们准备一个锅，锅里放入适量的清水，然后把排骨凉水下锅，然后在放入适量的料酒和姜片，水大火烧开，水开之后焯一分钟左右，凉水下锅的主要目的就是可以使肉里边的血水浸出来，去除肉身上的腥味和杀菌。
第二步：现在把焯过水的排骨捞出来用凉水清洗一下，然后控干水分备用，凉水的作用就是可以使排骨的肉更加紧致有弹性。现在我们准备一口锅，锅里放入适量的植物油，现在我们放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
第三步：小编建议，待冰糖全部融化，有小泡泡然后颜色变成红棕色即可，不要熬制太久这样会有苦味。所有的冰糖熬制好了之后把排骨放进去，进行翻炒，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
第四步：现在放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续进行翻炒，然后在放入适量的开水（小编觉得，如果加入凉水的话可以使排骨的肉猪紧缩这样不容易进味），水的量正好没过排骨即可，最后加入适量的老抽和生抽。
第五步：用大火把水烧开，然后转成小火，大概煮三十分钟左右，中间打开搅拌两次，这样是为了看下锅里的汤汁剩余量，这样是为了防止糊锅。锅里的汤汁剩余加入量的三分之一的时候，加入白糖（加入白糖是为了提鲜），最后加入适量的食用盐进行调味。
第六步：最后我们用大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，现在我们可以盛出来装盘，最后在排骨上边撒上适量的葱花和朝天椒圈装饰，这样可以更美观让人更有食欲。
现在我们的红烧排骨就做好了，酸甜可口，一定是孩子们的最爱。
红烧排骨的做菜小窍门：1，我们买回来的排骨可以先用冷水浸泡一下，这样可以更好的去除排骨内的血水。
2，凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，可以更好的去除肉里边的腥味和起到杀菌的作用。
3，炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果你用的是煤气灶，用煤气的最低下的小圈就可以了。
4，炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅。
5，小编买的排骨是克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，这个菜谱也可以用来做红烧鸡翅和红烧肉。
小编记得小的时候自己最不喜欢的就是做饭，想着这一辈子都不会做饭进厨房，可是母亲是最传统的中国女性，希望我能够学会做饭并且爱上做饭，所以每次进厨房都会带着我，开始的时候小编也是抵抗的，可是慢慢的发现做菜也是很有趣的一件事情，慢慢的自己喜欢吃什么就可以给自己做着吃，也可以给家人做家人喜欢吃的菜，内心的这种满足、快乐或许这就是幸福的感觉。有空的时候小编也会看看菜谱尝试着做更多的菜肴，给家人、朋友们吃，看着书上的菜式被自己端上饭桌一家人坐在一起，吃着自己做的菜肴，小编心里充满了幸福感。如果大家喜欢小编的菜肴就给小编点个赞吧！你们的认可是小编前进的动力，也可以把小编的作品分享给更多的朋友，让更多的人学会这道菜，