文学
北方妈妈爱吃鱼
作者：全景
西北农村长大的人，尤其是老人，一般不习惯吃鱼虾之类的东西，因为那种鱼腥味闻不惯。妈妈爱吃鱼，才是近几年的事，现在已经成为习惯了。
我的妈妈马上八十岁了，五年前父亲去世后，我把妈妈从乡下农村接到城里生活。因我和老伴都在上班，我早出晚归，白天家里没人，所以妈妈一直在几个侄子、侄女家住。妈妈有冠心病，住楼房不习惯，有时有心急的毛病。侄子、侄女家都是多层楼房没有电梯，上下楼不方便，不论在谁家里住，住不了几天就开始心急，晚上失眠、多梦，姐姐就主动请妈妈去她家住。
姐姐家住的平房，院子很大，离我上班的地方很近。这几年妈妈住在姐姐家，一直很安心，心急的毛病再也没有犯过。
妈妈晚上八点多九点就睡了，早上六点半准时起床，午饭后还要午睡，再也没有发生失眠多梦的情况。
姐姐给妈妈的一日三餐很准时，虽然是家常便饭，但妈妈吃的很舒心。
每周总有那么几天吩咐姐姐做些馓饭和浆水面，叫我去吃。在妈妈住院做心脏支医院的宣传栏上看到，高血压、高血脂最适宜吃的肉就是鱼肉，其含脂肪低，蛋白质丰富，是人体补充蛋白质的最好食品。但妈妈之前很不习惯吃鱼肉，我就给妈妈讲，吃鱼可以治她的病。妈妈从开始不吃到试着吃，再到现在的喜欢吃。与我基本每周末都会买几斤黑鱼，亲自去姐姐家给妈妈做鱼吃。侄儿、侄女也时不时做黑鱼火锅，把妈妈接过去在他们家吃不无关系。上至母亲下至侄孙、外孙，四世同堂，聚在一起吃鱼火锅，其乐融融！
黑鱼在市场上买好，叫店家直接杀了削成鱼片，做成炝锅鱼。我做鱼是从网上看的做鱼方法，先把鱼片用凉水冲洗几遍，用葱、鲜姜、料酒去腥三剑客加入盐腌制40分钟左右，再将腌制好的鱼片下入开水锅里煮熟，漂去浮沫，然后捞出备用。起锅烧油，待油热，放入葱、姜、蒜、花椒粒爆香，倒入鱼肉炝锅，撒上蒜苗、葱花，放两株香菜，三鲜味炝锅鱼就成了。
鱼吃完，再加入煮过鱼的汤和火锅底料，涮菜吃。涮菜主要有浆水老豆腐、油豆皮、脆皮肠、粉条、粉皮、年糕、海带、香菇、黑木耳、土豆片、菠菜、茼蒿、莲藕片、大白菜等。
涮菜还要调油碗(料汁)，清油、香油、耗油、芝麻酱、核桃仁、油泼辣子、山西陈醋、葱花蒜苗。
每次吃鱼火锅，妈妈先是吃点鱼肉就不吃了，我们总是劝妈妈再吃点蔬菜，尤其是绿菜，因为妈妈有便秘的习惯，现在菠菜是妈妈经常吃的蔬菜，近几年便秘也再没有出现过。
妈妈从来没有刷过牙，但牙齿非常好，至今没有掉一颗。可能是她每天喝茶，用茶嗽口的缘故吧。在老家农村的时候每天要喝罐罐茶，现在夏天泡绿茶喝，冬天姐姐家生炉子时熬罐罐茶喝。另外每天茶余饭后爱吃零食，我有时给买些花生、南瓜籽、蚕豆等，非常坚硬的坚果核桃、松子，妈妈直接上口用牙咬，吃的津津有味。
姐姐、姐夫体贴入微的照料，使妈妈生活起居很规律，妈妈这几年除了很少的几次感冒外，冠心病再也没有犯过，精神状态也比以前好了许多。
妈妈身体健康，是我们儿孙们的福分，妈妈健康了，我们才能安心工作生活。
但愿妈妈寿比南山，成为我们家族第一个百岁寿星！
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