很多人以为炸翅中很简单，外面只要裹一层面粉就可以了，如果你按照这么做，那一定是大错特错了，不信你试试，能会酥到掉渣吗？今天小编就学会了一招鸡翅最好吃的做法。其实看成品还是蛮常见的，但跟平时的鸡翅不同之处就在于外面得不是面包糠，而是自己调制的粉，所以这个还是有技巧的，一定是用淀粉和低筋粉，也是就蛋糕粉，另外再加一小勺的泡打粉，加点水拌拌，然后再下油锅炸，真的，酥到掉渣的翅中马上就呈现在你眼前，而且放久还是很香酥，咬开是外酥内嫩，太诱人了，隔壁孩子都馋哭，缠着大人不放过，具体做法就来跟小编一起看吧！
香酥脆皮鸡翅
By刘大花
配料：
鸡翅6个、淀粉15克、甜辣酱（蘸食）适量、面包糠适量、鸡蛋一个、葱姜适量、蚝油一勺、料酒一勺、烧烤料10克、精盐1茶匙、糖1勺
烹饪步骤：
1.鸡翅洗净表面切花刀方便入味。
2.加入料酒、盐、糖、葱姜、烧烤料、糖腌制半小时以上。
3.期间把面包糠、玉米淀粉、蛋液准备好。
4.腌好的鸡翅依次裹上玉米淀粉、蛋液、面包糠。
5.我试验过两种做法：一是传统油炸，油锅烧至7成热时转中小火下入鸡翅炸至金黄色即可。
6.二是烤箱烤制，裹好面包糠的鸡翅表面可以再涂些植物油，这样更香酥，不涂也可以哈。烤箱预热好，度烤12分钟，中途翻面。
7.取出装盘。
8.掰开看看，外酥里嫩！
烹饪小贴士：
1、在腌制的时候可以准备做香酥外皮的材料了，将低筋面粉和地瓜粉按照1:1的比例放入碗中，然后加入1小勺的泡打粉，接着加入适量的水不断的搅拌均匀，看到面糊舀起呈直线缓缓下落的状态是最好的。2、等到翅中炸熟了，然后捞出来沥干，继续让油温升到8成热的状态，将翅中放入复炸下，这样外皮会更酥脆的。3、面粉和地瓜粉的分量根据鸡翅的多少做出调整。炸制过程，注意大火要转中小火，以免鸡翅炸糊。炸好的鸡翅，如果觉得油腻，可以用吸油纸吸一下再吃。
美食杰的朋友们觉得鸡肉是炒着好吃还是煎着好吃呢？
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