辽宁白癜风医院 http://www.yunweituan.com/m/世界之大，各地的美食也浩瀚如天上繁星。在漫长的人类历史发展进程中，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，世界各国都发展出了一整套自成体系的烹饪技艺和风味，形成了自己独有的美食文化。说到美食国度，第一个不得不提的当然是我大中华了。上下五千年的饮食历史、幅员辽阔的疆域、多样的气候、复杂的地形，这一切都为中国的饮食与烹调提供了极为有利的条件。数千年来，中餐积累了精湛的烹调技艺，仅烹调的操作方法就有：烧、炸、焖、烤、烩、熘、炖、爆、煸、熏、卤、煎、氽、贴、蒸等近百种，各式菜肴约有数万种，以色艳、香浓、味鲜、型美而著称于世。这里主要介绍的是中国饮食烹调做法中的“焖”，就是盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟的一种烧菜方法。它看似简单，其实内里却蕴含着人们吃遍百味，对于远古人类求生存方式的怀念。焖法就是先将原料和药物用油炝加工后，再加少量的汤汁和适量的调味品，盖紧锅盖，改用文火将之焖至酥烂的烹制方法。具体操作方法是先将原料冲洗干净，切成小块，热锅中倒入油烧至油温适度，下入食物油炝之后，再加入药物、调料、汤汁；盖紧锅盖，用文火焖熟。就连中国八大菜系以及各地名小吃，几乎都会运用“焖”这一烹饪技法。用焖这种方法做出来的菜肴酥香、汁浓、味厚。最典型的就是汉族的历史传统名吃——黄焖鸡米饭。在上世纪30年代，济南府鲁菜名店吉玲园由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的“汇泉楼”“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。然而风靡二三十年后，随着饭店的变迁、衰落，黄焖鸡也渐渐被世人遗忘。尽管几十年来黄焖鸡名声大减，但它从来都不曾消失，在沉睡了几十年之后，由于制作简单、技术门槛低，加之黄焖鸡本身就是济南当地饭店的一道名菜，很快在济南的街头便出现了多家开黄焖鸡米饭的门店。黄焖鸡米饭就此重新出现在大众视野，并于年在“中国餐饮巨头”的排名中后来居上，力压兰州拉面和沙县小吃，成为了最受欢迎的“中国国民料理”之一。之后，它也渐渐地流行在全国各地，成了人们舌尖上难以忘记的味道。所以，我们不能只看着流口水，自己在家也可以动手试试做，超级简单的。具体的做法是：主料：琵琶腿（或者鸡翅也可以），香菇，青椒1个，姜2片辅料：花椒8粒，干辣椒6根，盐1/4茶匙（1克），生抽20ml，老抽2茶匙（10ml），糖1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），蚝油1茶匙（5克）1.鸡肉切成块；2.生姜切片，大蒜去皮，绿尖椒切碎；3.锅烧热放油，下姜、葱、蒜和八角，大火爆香；4.放入鸡块煸炒，炒到鸡肉的颜色变白，加入米酒，继续炒；5.加入白糖、食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀；6.加入没过鸡肉一半左右的水，大火烧开后小火焖煮；7.当水快干后，放入绿尖椒，大火快速翻炒出锅；8.非常好吃的绝味黄焖鸡就做好了~在整个制作过程中，要保证美味需要注意两点：第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香；第二、青椒不能早放，放早了清香味出不来。好了，需要注意的就这些，吃货们开始动手吧。
