小鸡炖蘑菇、红烧鸡爪、香辣烤鸡翅，鸡肉家常做法，简单很有味！
小鸡炖蘑菇食材：半只鸡、干香蘑2把、葱姜适量、盐2小勺、水淀粉少许。
做法：1.干香菇提前用温水泡发。2.将鸡剁成小块，清水浸泡去血水洗净，控干水分。3.锅内放油，油热后倒入香菇，翻炒出香味，盛出备用。4.锅里倒少许油，放入葱姜片煸炒出香味，倒入鸡肉。5.翻炒至鸡肉没有水分，炒变黄。6.加入煸炒过的香菇。加入没过鸡肉的开水，中火慢炖40分钟，中间翻拌2边。7.40分钟后汤汁变少，加盐，再慢炖10分钟，鸡肉软烂。8.加少许水淀粉。最后加入少许香葱段翻拌均匀即可装盆享用。
泰式香辣烤鸡翅食材：鸡中翅17个、泰式香辣风味烤翅腌料30克、蜂蜜2汤勺、水1汤勺、熟白芝麻少许。
做法：1.鸡中翅清洗干净，沥干水分备用。用叉子扎一些小孔或用刀在鸡中翅的两面划上两刀。2.将处理好的鸡中翅放在一个干净的容器里，加入适量的烤翅腌料，至于腌料的用量按照一斤鸡翅放30克腌料、30克水的比例来腌制，因为鸡翅里面还含有一些水分，水的用量可以适当减少一些。3.手上戴上一次性手套给鸡中翅按摩，让鸡中翅均匀地裹上料汁，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上，腌制的期间，最好每隔几个小时翻动一下，这样味道能够完全渗透到鸡中翅里面。
4.从冰箱取出腌制好的鸡中翅，放在烤架上，并刷上腌料汁。5.放入预热至度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟，烘烤之前，烤架下面要放一个垫了油纸或者锡箔纸的烤盘，这样可以防止鸡中翅烤出的油不会滴到烤箱里，也为了清洗方便。6.按照2:1的比例调匀，即2份蜂蜜放1份水。7.将烘烤了15分钟的鸡中翅取出，在鸡中翅的两面刷上蜂蜜水，再放进烤箱烘烤5分钟后出炉，撒上熟的白芝麻就OK了。刷蜂蜜水色泽会更漂亮，也可以不刷。
红烧鸡爪食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。
做法：1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
酒香辣鸡肠食材：鲜鸡肠、乡纯米酒适量、蒜子、大辣椒、小辣椒、盐、生抽、香菜、油、生姜。
做法：1.先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水。2.烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段。3.热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）。4.加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后撒上姜丝芜萎炒两下即可上碟。
