现在把爱好美食的人定义味吃货，但我觉得两者还是有区别的，美食爱好者不光是对吃有欲望，对制作的过程也同样有浓厚兴趣，喜欢观看各类美食节目和书刊，找寻更多更新的烹饪美食方法，这样的人就是美食爱好者。前几天看了一款美食节目，里面说到了各地的特色美食，其中有一款麻油鸡让我印象深刻，似乎隔着屏幕都能闻到它的香味，这道菜所使用的材料也比较新颖，在我们的家常菜中并不多见，它就是台湾的特色菜——麻油鸡。
麻油鸡在我们这并不是很流行，可能是大家不习惯浓厚的米酒味，和纯芝麻油带来的口感，但我昨天做给朋友吃后，发现大家都挺喜欢的，看来美味的食物确实是不分地域的，只可惜这种地道的特色餐厅还是比较少，并且这类餐厅，往往都会为了迎合当地人的口味而更改配方，想吃正宗的也只能自己在家制作，但各地原材料也有一定的差异，不过烹饪方法还是可以学习的，今天就给大家分享这款麻油鸡的制作方式，感兴趣的朋友不妨试试吧。
鸡腿1斤、芝麻油适量、香葱两根、米酒小碗、食盐少许、生姜一块、香菇几朵、花椒粒、
1.麻油鸡和黄焖鸡一样，都是采用鸡腿肉为主要食材，也可以用鸡翅根代替，剁成小块即可，香菇清洗干净切成两半，放入清水中浸泡备用，生姜切片。
2.麻油鸡的关键就在于油，用的是芝麻油，用麻油来爆老姜，待生姜片炒得泛黄焦香时，下入花椒粒，花椒粒不是必要的，可以随自己喜好添加。
3.接着下入鸡腿肉，用大火爆炒，炒至鸡皮紧缩，大概半熟即可。
4.这时候再将米酒沿锅边淋入，再翻炒均匀，使米酒蒸发，酒气融入鸡肉中。
5.最后一部就是焖煮，用泡香菇的水来炖鸡肉，倒入大概刚刚没过鸡肉的水量，用大火烧开，再转小火慢炖。
盖上锅盖，焖煮大约40分钟到1小时，最后加入食盐调味即可。
这款麻油鸡用的调料很少，但是非常好吃，用纯麻油来炒菜还是第一次，香味自然不用说，再加上米酒香，确实是风味独特。
喜欢吃鸡肉的朋友，别总做红烧了，赶快试试新口味吧。
