北京中科皮肤病医院 http://ask.bdfyy999.com/你信不信，一家快餐店只要鸡翅做的好吃，它的生意一定不会差。深夜打开百度外卖，烤翅店大概占了一半。我们多数人都有鸡翅情结，无论是肯德基的炸鸡翅、烧烤店的烤鸡翅，还是家里常做的可乐鸡翅，又或者是蜜汁鸡翅，是不是听着名字就已经食指大动呢？
其实在煎、炸、烤之外，蒸也是做鸡翅的一个好方式。但可能是因为餐厅烧烤店里都很少用这样原汁原味的方法来打动你的味蕾，因此我们在想到鸡翅的下意识里通常排不上它。将鸡翅用蒜蓉和辣椒腌制2小时，调料的鲜味就已经渗入到鸡翅里了，这时候只要上锅蒸上20分钟，鸡翅就熟了。这样做出来的鸡翅，不仅没有损失好味道，而且热量更低、更健康、更简单，可以常常在家做。
做鸡翅的时候，我的同事怀疑的说，“这样做鸡翅能好吃吗？我从来不知道鸡翅还能蒸，能入味儿吗？以前我做过猪蹄，一点儿都不好吃。”我就笑着问他，“猪蹄你扎眼了吗？腌制的时间够吗？鸡翅是非常容易熟和容易入味的食材，等我做好了你尝尝看。”
这让我想到了一件事，我们人类有一种固化的思维方式叫“路径依赖”。比如，铁轨的宽度和马屁股的宽度一致，是因为铁轨的宽度是根据马车制定的。听着好像很可笑，其实我们自己在生活中经常会这么做。比如，因为做过一次失败的蒸猪蹄，就直接认为蒸鸡翅不会好吃；又比如不考虑具体原因，直接用过去的行为推断未来。
路径依赖是人类自存在以来就自带的操作系统，我们靠这些思维模式帮助我们简化生活，提高效率。但是它里面有些小bug，主动认识到并在思维中找出这些小问题，生命就会持续的进化。
-难度Difficulty-
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初级
-时间Time-
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腌制时间：分钟
制作时间：25分钟
-食材Ingredients-
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鸡翅克
剁椒30克
葱3段
姜1块
蒜6瓣
料酒1/2汤匙
生抽1汤匙
糖1茶匙
盐1茶匙
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）
-小贴士Tips-
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1.腌制要2小时以上，完全入味，蒸出来的鸡翅味道才会好。
2.家里没有蒸箱，也可以用蒸锅来代替。
-做法Steps-
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1.将葱、姜、蒜切成末备用
2.在鸡翅表面用刀划两道刀口
3.碗中倒入料酒、生抽、剁椒、糖、盐、葱、姜、蒜末，搅拌均匀制成酱汁，再将鸡翅均匀的摆放到碗中
4.将鸡翅搅拌均匀后在碗上盖一层保鲜膜，再放入冰箱腌制2小时
5.将腌好后的鸡翅取出摆到盘中，再均匀抹上余下的酱汁
6.接着将抹好酱汁的鸡翅放入蒸箱中蒸20分钟
7.让人食欲大动的蒜蓉蒸鸡翅就完成啦
