可乐鸡翅的制作方法,家庭版和酒店版,芒香 [复制链接]

据长沙粉丝朋友说想学可乐鸡翅的做法，我特意今天准备了给大家分享三道，不一样的“可乐鸡翅”的做法，可乐鸡翅家庭版商用版和芒香可乐鸡翅这三种做法，今天要用的食材都比较简单常见，到处都可以买得到，超市菜市场都可以买到，然后自己在家就可以马上做出来，这三种做法，都是我在酒店学来的技术配方，来之不易非常实用，喜欢的朋友可以收藏好，三种食材都在文章最下方，方便大家查看对比。

鸡翅两面划花刀，加入料酒，生抽和姜片腌制半小时，鸡翅捞起，沥干。锅中烧油，将鸡翅下锅煎炒至两面有焦痕。倒入可乐，开中火收汁。汤汁将尽时转小火，翻炒至汤汁浓稠即可。

挑选个头匀称肉质饱满的新鲜鸡翅中，将鸡肉改成横一字的刀口不要切断，为了更加入味。用白兰地酒腌制鸡翅20分钟，第一去腥，第二增加香味。起锅烧油到6成热时候下入鸡翅一面朝下煎制，起焦壳后翻身煎至金黄半熟的状态。煎好第二面之后放入白兰地酒炮出香味。将葱姜下锅后煽香后放入可乐炖制。可乐没过鸡翅。生抽，老抽，味极鲜，加入一碗清水的目的是为了收汁时焦糖不糊锅底。大火炖制8分钟后转小火炖制2分钟顺便将香料捞出，即可出锅。

先把鸡翅根从底部环切掉连接骨头的筋肉，然后用一只手指按住骨头，另一只手把肉按下去，然后反着包裹着顶部，按照腌制材料逐一放料腌制20分钟。制作芒香可乐酱：先把糖加点水炒融化，加入过筛的芒果肉，一边搅拌一边煮到糖和果肉融为一体。然后放可乐倒入锅中，收汁到有点浓稠，大约蒸发五分之三。加入生粉水、老抽调浓稠度。最后加入盐、柠檬汁。炸鸡翅根：把油烧热到-度，把鸡翅根炸4-5分钟到表面金黄色，然后放在吸油纸上，撒上椒盐粉，撒均匀，最后摆盘

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百事可乐克鸡翅克葱20克姜20克蚝油20克味极鲜22克花椒22粒八角1个香叶2片老抽4克盐4克白兰地30克油50克水克

鸡翅6个可乐毫升生抽20毫升生姜5克料酒10毫升

鸡翅根4个椒盐粉5克盐1克蚝油5克生抽5克大蒜2个红葱头1个鸡粉3克油10克芒香可乐酱：芒果1个可乐克老抽3克柠檬半个玉米淀粉4克水15克糖20克盐1克炸粉80克水20克

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小编小技巧：鸡翅先给它腌制一下，首先准备好鸡翅改刀，然后在他表面的给他拉一些花刀出来啊，稍微给他切下去，一定要切到骨头啊，再翻过来再切两刀，这样鸡翅更容易入味，还有有写朋友做出来的鸡翅很腥，我给大家来个去腥的绝活，我们吧买回来的鸡翅洗干净后，用盐和啤酒抓洗或泡给10分钟左右，在冲水干净就可以了，腥味就基本去除了，非常好用，屡试不爽，喜欢的朋友拿走，顺便支持下小编：感谢。