学会这几道家常硬菜,你就可以办家宴,在家 [复制链接]

糖醋排骨

用料：猪小排克、料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐3克、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、姜片

做法：

1、小排冼净，晾干水份备用

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金*微焦

3、此时就可以放入*金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀

4、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟

5、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）　　

红烧鸡翅

用料：鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒左右、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐、糖、酱油

做法：

1、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料；鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味哦

2、锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香，放入鸡翅，中火煎至两面金*。

3、加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮，汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花装饰就好啦

爆炒鱿鱼

用料：鱿鱼、大青椒、洋葱、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、大蒜、生姜、料酒、盐、生抽、香菜

做法：

1、鱿鱼把表面的皮撕掉，切掉眼睛。。然后把里面内胆去掉，冲洗干净，洗干净的鱿鱼切开，菜单轻轻滴横竖切纹路，切小块

2、水烧开，加姜片和料酒，鱿鱼放进去焯水半分钟；大蒜切厚片，生姜切丝，干辣椒切断，青椒洋葱切块

3、多油热了爆香姜蒜干辣椒..炒洋葱青椒半分钟，倒出来重新放油爆炒鱿鱼15秒

4、混合食材加盐生抽豆瓣胡椒粉爆炒加一点水焖，香菜切段扔进去翻炒几秒出锅

红烧肉

用料：猪肉（三精三肥的五花肉）、生抽、老抽、*（老）冰糖一小把、*酒（料酒）、小香葱葱段、姜片

做法：

1、把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水，把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用，准备适量的小香葱段，*冰糖，姜片

2、起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香，油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出

3、放入*酒（料酒）、生抽、老抽、*（老）冰糖，加入没过肉块的温水，开大火煮开，大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。

4、45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右，一碗浓油赤酱就好了

红烧带鱼

用料：带鱼2条、红辣椒1-2个（怕辣可不放）、香葱1把、姜1块、高度白酒1大勺、盐1/2小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐、胡椒粉（调味料请根据个人口味适当调整；1大勺=15ml，1小勺=5ml）

做法：

1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

2、锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金*后，捞出，沥干油份

3、原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味

4、放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味

5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃