北京中科医院正规吗 https://m.39.net/pf/a_4892466.html柳州螺蛳粉，上过舌尖，美味无比！对于没有吃过的朋友来说“酸臭酸臭的”，吃过的朋友3天不吃皮就开始痒痒的。对于螺蛳粉，相信很多朋友已经十分了解，今天就不给大家科普什么是螺蛳粉了。今天给大家来一一揭秘神秘的螺蛳粉制作过程面纱！首先在这里给大家更正下螺蛳粉不是“螺丝粉”，正确的写法是螺蛳粉！好，我们废话不多说！来开始螺蛳粉的神秘之旅吧！卤蛋鸭脚螺蛳粉首先我们前面的文章已经介绍了螺蛳粉主要由4大部分组成：（1）、专用的干米粉（2）、秘制螺蛳粉辣椒红油（3）、螺蛳粉高汤（4）、螺蛳粉配菜一、米粉的做法：首先我们使用的米粉是柳州专用的一种干米粉，要放到水里提前一个晚上浸泡，这种米粉吃起来很有嚼劲，吃起来非常的爽。当然，其他地区也有很多长的像螺蛳粉干米粉的米粉，但是这种米粉没有螺蛳粉那么有弹性，吃起来也不Q弹！如果是在家里吃的话可以去网上购买几斤回去做来吃也可以的。但是如果是开店用的话建议可以在柳州这边批发回去，一般一袋是50斤装，可以存放几个月！螺蛳粉专用米粉二、秘制螺蛳粉辣椒红油的制作：螺蛳粉秘制辣椒红油（1）、首先去市场购买一半粗的辣椒粉，一半细的辣椒红油粉，一起放到一个不锈钢盘里面，再放30克蒜蓉、30克洋葱蓉（2）锅内倒入约克食用用烧热，油差不多冒烟以后迅速倒入装有辣椒粉的不锈钢盘里面，变倒变搅拌，记得一定要均匀搅拌，不然辣椒会糊掉！搅拌均匀以后用盖子盖起来，防止香味跑了。最好是第二天使用，味道更好！以上的红油做法是简洁版，在家里吃的话是完全没有问题了，但是如果是开店使用的话建议要继续提升这个味道！由于设置到开店技术，这里就不给大家透露了！有需要的话可以私聊！三、螺蛳粉高汤的制作累死俺娘了，写了那么久终于到了我们最核心的高汤制作了。一般懂行的人都知道，螺蛳粉最核心的精髓就在螺蛳粉高汤里面了。螺蛳粉高汤一般采用猪骨，石螺，鸡骨架，十几种天然中草药（比如：八角，香叶，成品，草果等）经过几个小时熬制而成！因为每家都有不同的配方，这里就不给大家列出来了高汤的制作流程一般都是把猪骨，鸡骨架，石螺都焯水一遍，然后把石螺炒香，把所有的材料都放到汤锅里面熬煮几个小时，准备出锅的时候在淋上一勺辣椒红油，小火保温就可以使用了！熬好的螺蛳粉高汤四、配菜的制作一、酸笋的制作方法：螺蛳粉酸笋（1）、干状酸笋的制作（最好选用自然发酵传统方法腌制的，香味醇和的，不要用有刺鼻酸醋味的酸笋）1、将酸笋切成丝，挤干酸笋水备用。2、放入锅里烘干水份，加入适量的盐，味精，出锅前加入适量辣椒红油。二、酸豆角的制作：螺蛳粉酸豆角1、将酸豆角切成1cm左右长度即可。2、放入锅中烘干水份，加入味精、白糖、起锅前加入适量红油。三、木耳、黄花菜的制作：木耳黄花菜1.木耳洗净（干木耳用冷水泡2小时），切丝；黄花菜提前1个小时用温水泡好2、木耳放入锅里烘干水份，再放入黄花菜，加适量盐、味精、白糖、起锅前加入少量辣椒红油即可。四、花生米的制作：香酥花生做法一：直接将花生放入冷油中，小火慢炸，期间不断用锅铲翻动，待花生颜色略变，抖动声音清脆迅速捞起，滤干油、凉冷即可。还有炸腐竹，香肠，香酥鸡蛋，豆腐包，酸泡椒，鱼腥草，酸萝卜等的制作，时间关系就不一一写了，以后有机会再给大家分享其他配菜的制作！卤菜五、卤菜的制作常见的卤菜有猪脚，鸭脚，鸭翅，卤蛋，鸡翅，肥肠等，做出来的卤菜味道肥肠的鲜美，好吃！螺蛳粉配菜大全花了差不多一个小时来写这篇文章，还是一指禅！哈哈哈，开玩笑了！厨圣小吃小编真的是很认真的写这篇文章，可以说都是一些非常实用的技巧！干捞螺蛳粉原味螺蛳粉肉三鲜螺蛳粉由于时间关系，今天的内容就先分享到这里，大家有任何关于螺蛳粉的问题都可以留言咨询！小编会第一时间给大家解答！原创不易，欢迎大家转载分享！分享就是给我最大的动力！以后一定继续给大家分享更多精彩的美食知识！原创不易，欢迎大家转载分享！
