鸡翅根是大家非常常见的一种食材，应该不会有人说没见过吧！你可以不回会做，但你肯定是见过的，不过你知道它是鸡的哪一个部位吗？肯定会有人不知道的，小编告诉你吧，那是鸡翅膀和鸡身连接的地方，不过在整只鸡上是不太容易分辨出来的，只有剁开了才能分的清楚。一提到鸡翅根大家也肯定会想到好些的做法，红烧啊，清炖啊，小编下面要说的就是红烧鸡翅根，让大家看看这道红烧鸡翅根在小编手里是怎么做出不一样的味道的。
准备食材:鸡翅根四百克，蒜瓣五个，小葱一根，生姜一小块，红辣椒两个。
首先要把鸡翅根洗干净了，最好是在水中泡一会儿，然后放到热水锅中大火煮两分钟，煮出大量白沫，然后捞出来用清水冲一下，放到筛子中把水控干净了。然后放到碗中，加上一勺食盐，适量的老抽还有黄酒，搅拌均匀了在碗中腌制十分钟。把红辣椒切碎，小葱切碎还有生姜切碎了，大蒜剥皮后切成小块，放到案板上备用。
把炒锅放到火上预热，等锅中无任何水渍以后，倒入适量的食用油，切记用小火加热到五成熟时，把腌好的鸡腿一个一个放到有锅中煎炸，一边煎炸也要一边用铲子翻个，避免煎熟的程度不均匀。一直煎到鸡翅根四周表面全部变为金黄色时即可出锅盛在碗里备用，但是这时候别看它散发着浓浓的香味，也并没有熟。
接着往炒锅中倒进适量的食用油，这次是大火加热到锅里有些许的油烟冒出，把已经切好的红辣椒，生姜，大蒜一同放入锅中，用大火炒出香味，这个时候要注意不要让油溅到自己的身上，特别是皮肤上，否则会烫起水泡的，小编第一次做的时候就溅到了手背上，现在想起来都疼。
葱蒜炒出香味后，调中火，把煎好的鸡翅根倒进油锅中，再往里放几个八角和桂皮，这样做出来的鸡翅根会更加的入味儿，这个时候再往里加两勺白糖还有一勺的白醋进行翻炒，一直到炒出些糖色来时，往里加两碗水，轻轻搅拌一下。
盖上锅盖，小火慢煮二十分钟，直到隔着锅盖也能闻到忒别中的香味，让后开盖，这个时候如果发现锅中还有许多剩余的汤汁，可开大火收一下，汤汁快收完时，关火，这个时候就可以盛出来享用了。
不知道大家注意到没有，小编没有像往常一样先放糖炒糖色，而是鸡翅根快炒好后才放的，这就是最大的区别。这样做可以使做好的鸡翅根扔呈现出诱人的金黄色，而不是通常的黑红色，这样外观看上去就非常诱人，而且口感也比往常的要棒，吃起来肉会非常嫩。还有就是开始的时候用水煮了一下，后边还要放水煮，这是因为第一次煮是为了把鸡翅根中的残余血水煮出来，这样吃起来才不会感觉出腥味儿来。
