刘云涛 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/jiankangbaiwen/m/44509.html自己在家做的菜吃得才放心，今天分享6道家常菜的做法，制作非常轻松，再也不去吃外卖了~
第一道菜：蒸水蛋
鸡蛋两个，凉白开克，适量盐，生抽、香油适量，葱花少许。
1.鸡蛋磕入碗中，用筷子将它们搅散。
2.往蛋液里倒入克凉白开水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，这个比例很重要，鸡蛋和水的比例1：1：5。
3.加入水的蛋液继续搅打，会有许多的泡沫在上边，需要用滤网过滤一下，把泡沫过滤掉。
4.过滤好的蛋液倒入碗里，在碗上盖一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个眼。
5.放入蒸锅里水开之后蒸10分钟。
6.时间到打开保鲜膜撒上葱花，再拉上保鲜膜焗两分钟，时间到淋上生抽香油即可。
第二道菜：鱼香荷包蛋
鸡蛋五个，葱白两根、大蒜末三瓣、豆瓣酱、番茄沙司、鸡精、白糖、淀粉适量。
1.全部鸡蛋磕入碗中备用。
2.锅中放少许油，晃动一下锅，让油均匀分布在锅中，油七成热时候转小火，将碗中鸡蛋轻轻倒入，转大火煎鸡蛋。
3.煎蛋过程中将葱蒜切末。
4.鸡蛋一边煎脆，能闻到荷包蛋香气时候翻面，继续煎。
5.两面都煎好后盛出，锅中重新放油，煸炒葱末蒜末，出香味后放入豆瓣酱和番茄沙司，加入适量白糖、鸡精，小火煸炒20秒钟。
6.加入半杯水，煮开，此时可以尝尝咸淡，若豆瓣酱用的比较少，此时可能需要放入一点盐调味。煮开后，勾入薄芡。
7.将汤汁浇到蛋上就成了。
第三道菜：红烧鸡爪
鸡爪克，花椒一下把，八角两个，桂皮两片，香叶两片，冰糖10克，料酒15ml，老抽35ml，生抽25ml，十三香适量，生姜两片。
1.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，剪掉指甲吃起来感觉更好。
2.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
3.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
5.煮开后，加入料酒，加入两片姜，加入老抽和生抽。
6.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
7.放入冰糖，加入半茶匙十三香。
8.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
第四道菜：可乐鸡翅
四个鸡全翅，干红辣椒2个，可乐一罐，老抽适量。
1.鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分
2.捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）
3.放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。
5.火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精即可~
第五道菜：鱼香豆腐
豆腐一块，木耳7-8朵，胡萝卜一根，香葱一根，番茄酱适量，大蒜3瓣，白糖适量，醋适量，酱油适量。
1.先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4.豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可！
第六道菜：青椒炒鱿鱼
鱿鱼一只，尖椒2根，生姜少许，料酒适量，白胡椒粉少许，酱油适量，适量盐。
1.鱿鱼清洗干净，去掉软骨，表面黏膜
2.如果整片鱿鱼切花刀不方面的话，可以一半一半的切，先垂直切平行的道（不切断）再转60度继续切垂直的道（不切断）
3.切好的鱿鱼再按照4-5cm/片的大小，切成小片。同时烧水，水沸后加入鱿鱼片，烫熟成卷
4.尖椒切1cm宽的圈或条，姜切片
5.锅中放油烧至7成热，下姜片和鱿鱼卷，略翻炒放入料酒和白胡椒粉，继续翻炒几下放尖椒，再加适量的盐和六月鲜，翻炒半分钟左右出锅
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