我是原创作者皮卡皮美食，专门给大家分享地道的美食做法。大家好，这里是皮卡皮美食，每天带你低成本吃遍外边昂贵的美食，今天给大家带来的这道美食一定是你们的最爱，因为从小到大我们都在吃，每隔一两周都会让父母买给我们吃，并且在《亲爱的客栈》里刘涛也教过这道菜，那就是炸鸡翅。我真的感觉我们人类的胃口真的是无所不容，鸡的部位上到鸡头，下到鸡爪，外到鸡皮，内到内脏，每一个能吃的部位，都被我们充分挖掘到了极致，我吃得最多的是叉骨，叉骨有骨头，也有肉，有些人可能领会不到一边有肉一边有骨头的美感，我最爱的还是鸡翅，安因为价格还是很少吃的。我记得有一次我们几个人在操场一块玩耍到下午六点，大家都不知道晚上吃啥，有个朋友就提议要不我们去买点炸鸡啤酒和零食，带回操场边吃边玩，刚好也太久没有开荤了，便购买了好多东西又回到操场玩，令我印象最深的就是那家的炸鸡翅，真的是外焦里嫩，里边还好吃得流油，随后自己在家里就尝试制作，最后终于掌握了这道菜的关键，接下来我借分享给大家。既然是炸鸡翅那么一定要准备好鸡翅，我的建议是早上去菜市场挑选最早一批的鸡翅，挑选时候找外皮米色肉质有弹性的鸡翅，这样的鸡翅外表可能还存在毛根，可能很多人看到这就感觉这样的不好，其实这样的鸡翅证明是新鲜的，如果去闻的话会有一种特殊的鸡肉味，这样的肌肉肉质有弹性，做出来的鸡翅更好吃，炸鸡翅外边需要裹上一层面制品来增加酥脆感，但是我感觉单一的用面粉可能会有一种浆糊的感觉，我建议用加了胡椒粉和少许盐的混合粉，这种混合粉由买面粉和生粉混合，不会让你感觉腻，既保证了口味又保证了酥嫩感。我们在做任何油炸食品的时候，基本上所有的主食都是需要腌制的，这样可以更加容易入味，当然炸鸡吃也不例外，那么腌料都有哪些呢？腌料是并不是大家以为的随便加就可以了，我最初在学习做饭调制腌料时，就感觉随便一样来一点就可以，但最后发现做出的东西味道总感觉怪怪的，实际上每一种腌料都有他的作用，我们不能盲目地用同样的腌料腌制所有食材，那样导致口味没什么变化，我们依据食材的不同去挑选合适的腌料腌制，首先准备增香去腥的葱姜蒜，然后准备调色的酱油和老抽，最后还要来点料酒和增加香味的鸡蛋。我们要提前至少五六个小时将鸡翅盐水清洗干净并且腌制起来，并且要在鸡翅的两面分别划上三刀，这样可以保证味道的充分溶入，如果家里有真空袋，将腌制的鸡翅放在真空袋里，会大大地减少腌制的时间，腌制后的鸡翅在取出的时候稍微的控一控水，静置二到五分钟，这样有利于混合粉的包裹。鸡翅控水后先放入混合粉最下边进行按压，我第一次尝试因为没有按压，导致鸡翅里边特别油腻，吃着口感特别不好，然后取出鸡翅放入鸡蛋液中包裹，为了让鸡蛋液包裹得更加均匀，可以适当的多翻几次，取出来再次放入混合粉中，这次不需要按压，鸡蛋液自然就会粘上混合粉，接下来就将锅中放入适当食用油，油温七成热就可以下锅炸，因为腌制过的鸡翅肉质会更加嫩，炸五六分钟就可以出锅控油了，有吸油纸会更好，将鸡翅装盘撒上椒盐，美味的酥香鸡翅就做好了。我们最喜欢的炸鸡翅就这样做好了，进过腌制的鸡翅，裹上鸡蛋液和混合粉，再放入油锅炸至金黄，就做出了焦黄酥脆的可口鸡翅，小皮最后还是要提醒大家鸡翅的腌制时间一定要足够长或者用真空袋腌制，并且腌制一定要加入去腥的料酒和姜片，小伙伴一定要注意油温保证鸡翅的金黄。谢谢大家的观看，记得
