雷安萍门诊时间 http://www.yunweituan.com/之前去餐厅吃饭,发现他们的薯条炸鸡翅比普通的炸鸡翅卖的更好,更新颖,于是我研究了一下。研究成功了,现在来给大家分享一下秘诀,保证没有人这么教过你。
首先我们来讲一下鸡翅怎么去骨,我们先把鸡翅松一下骨。然后摁住两端的那些软骨,去掉它的筋肉,于是我们再用力一摁,把骨两个骨头抽出来,这时骨头就轻松的剥离掉肉了。
我们把脱骨的鸡翅先放入水中清洗一下。将七次清洗完干净后沥干水分,然后我们把它放入盆中,加入葱、姜、蒜、料酒、蚝油,再加入鸡精、胡椒粉、奥尔良酱、生抽、辣椒粉。
我们戴上手套,比较干净。用手抓取食材,我觉得用手的话会更加入味。然后我们尽量把调料给抓碎,能让这些调料入味,我们再均匀的抓五分钟,当鸡肉均匀沾满酱料后,我们腌制20分钟。
我们将土豆切成条状,这个时候我们要注意一定要大小均匀,因为我们要把薯条插入到鸡翅中。然后最关键的部分来了,这是一个小秘诀,我们将清水中放入一定的盐,然后把薯条浸泡五至十分钟,沥干水分。
鸡翅腌制的差不多了,我们把往鸡翅里面加入一点生粉以及面粉,搅拌均匀,让鸡翅的表面呈糊状,然后我们再往鸡翅中间插入两根薯条。
当有五分热的时候,我们往里面下入鸡翅,这个过程中我们要搅拌一下,防止粘锅,大概炸个五分钟,差不多就定型,成焦黄状,非常漂亮好看,让人有食欲。
最后我们撒上烧烤酱就可以吃了,老人小孩都爱吃,时不时当追剧小零食,或者在餐桌上都是非常认为抢手的菜呢,有感兴趣的朋友来学一学吧。