油炸食品的时候一定要油量够了才能炸出很好的效果，尤其是炸鸡的时候，油太少炸鸡的鳞片起不来，但是我们自己家人吃的话又炸不了几块，一下用上小半桶油又会觉得浪费，虽然后期还可以用这些油来炒菜什么的，但是毕竟是已经炸锅的油，所以这时候选择一款比较高的小奶锅来炸，就再合适不过了，不用很多的油就可以浸炸出很漂亮的食物。
By厨恋恋
用料
鸡翅12只面粉10克油毫升盐2克料酒1勺泡打粉1克蛋清1个淀粉20克蚝油半勺黑胡椒粉1克糖5克
做法步骤
1、鸡翅清洗干净后，两面打上斜刀
2、把处理好的鸡翅放在大碗里，加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味
3、取一个盘子，放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀
4、另取一个盘子，放一个鸡蛋清加20毫升清水，搅拌均匀
5、腌制好的鸡翅先裹一层粉，然后裹一层蛋清，再卷一层粉
6、奶锅内到上三分之一的植物油，然后把裹好粉的鸡翅放进去炸
7、待鸡翅炸至金黄酥脆熟透后，即可捞出，放在厨房纸上吸取多余的油就可以了
8、完成
9、成品图
小贴士
1、鸡翅处理的时候，两面打上斜刀更利于入味；如果想要完整的鸡翅也可以用牙签在鸡翅上扎一些小洞洞2、炸鸡翅的油温六成热最合适，油温太高容易表面熟了里面还是生的。
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