火锅鸡是一道美味的火锅料理，以鸡肉鲜嫩、口感丰富而受到喜爱。以下是一种典型的火锅鸡的配方和制作方法，你可以根据个人口味进行调整：
食材：主料：鸡腿肉或鸡胸肉：克，切块
鸡翅中：适量
鸡胗、鸡肝：适量
火锅底料：适量
火锅汤料：适量
蔬菜（如白菜、豆腐、金针菇等）：适量
调味料：料酒：适量
生姜：适量，切片
大葱：适量，切段
食用油：适量
酱油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
蘸料：蒜蓉：适量
香葱：适量，切末
生抽：适量
麻油：适量
制作方法：处理鸡肉：鸡腿肉或鸡胸肉切块，鸡翅中去掉两端，鸡胗和鸡肝洗净备用。
腌制鸡肉：将鸡块放入碗中，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉，腌制片刻。
烫鸡肉：将腌制好的鸡块放入开水中焯水，捞出备用。
准备火锅底料：在火锅中加入火锅底料，加入适量水，烧开。
烹鸡：在火锅中放入烫过水的鸡块，加入切好的姜片、大葱段，烧开后转小火慢炖。
加入火锅汤料：根据个人口味加入适量的火锅汤料，保持汤汁的鲜美。
加入蔬菜：加入切好的蔬菜，烧至蔬菜熟烂。
调味：根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，调味均匀。
准备蘸料：将蒜蓉、香葱、生抽、麻油混合成蘸料。
享用：将烧好的火锅鸡装入碗中，蘸料搭配即可享用。
这样制作的火锅鸡清香鲜美，肉质鲜嫩。你可以根据个人口味喜好调整配料和调味料的用量。