羊杂是一道传统的中华美食，主要以羊内脏为原料，经过烹制后口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面我将为大家介绍羊杂的做法和配料，希望大家能够喜欢。
1.配料
主料：羊肝、羊肺、羊心、羊肾、羊肚、羊脑等羊内脏。
配料：葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、糖、醋、生抽、老抽、香菜、辣椒等。
2.做法
（1）羊肝：将羊肝切成薄片，将片状肝放在盆中用清水浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。将葱姜蒜切碎，加入盆中，加入少量盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。锅中加入适量油，油热后放入羊肝，翻炒至变色，加入花椒，炒匀后加入酱油糖炒匀，最后加入香菜即可。
（2）羊肺：将羊肺洗净后，切成小块，加入开水中焯水3分钟，捞出后放入冷水中浸泡10分钟，捞出后沥干水分备用。锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜煸炒，加入羊肺煸炒，加入盐、料酒、酱油、糖、醋、生抽、老抽炒匀，最后加入辣椒、香菜即可。
（3）羊心：将羊心切成块，用清水洗净，放入锅中焯水3分钟，捞出后用凉水冲洗干净。锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜煸炒，加入羊心块煸炒，加入盐、料酒、酱油、糖、醋、生抽、老抽炒匀，最后加入辣椒、香菜即可。
（4）羊肾：将羊肾切成薄片，放入盆中用清水浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。将葱姜蒜切碎，加入盆中，加入少量盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。锅中加入适量油，油热后放入羊肾，翻炒至变色，加入花椒，炒匀后加入酱油糖炒匀，最后加入香菜即可。
（5）羊肚：将羊肚洗净后，切成小块，加入开水中焯水3分钟，捞出后放入冷水中浸泡10分钟，捞出后沥干水分备用。锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜煸炒，加入羊肚块煸炒，加入盐、料酒、酱油、糖、醋、生抽、老抽炒匀，最后加入辣椒、香菜即可。
（6）羊脑：将羊脑放入锅中焯水1分钟，捞出后用凉水冲洗干净。锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜煸炒，加入羊脑块煸炒，加入盐、料酒、酱油、糖、醋、生抽、老抽炒匀，最后加入辣椒、香菜即可。#羊杂#↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
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