-----精选段落-----
第二章禽蛋类
番茄翅根汤
材料：鸡翅根克，番茄3个，碎芹末少许。
葱花、姜丝各少许，大料1粒，月桂叶1片，精盐1匙，料酒1大匙，高汤8杯，色拉油2大匙。
做法：
1.将鸡翅根洗净；番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成块备用。2.锅置火上，加入色拉油烧热，下入葱花、姜丝、鸡翅根、番茄翻炒均匀，再烹入料酒，倒入高汤烧开，然后放入大料、月桂叶煮至入味，拣出大料、月桂叶，再加入精盐，撒入碎芹末即可。
栗子鸡翅
材料：鸡翅中克，生栗子克，葱2根，姜2片，酱油、醪糟各1大匙，盐、糖各1/2小匙，水1/2杯，香油1小匙，植物油30克。
做法：
1.葱、姜洗净，葱切段，鸡翅洗净；栗子泡水10分钟，剪十字刀口，入滚水煮熟，捞出去壳。2.锅中加入少许植物油，放入鸡翅快速炒一下，捞出备用。3.锅中留1小匙油烧热，放入葱、姜及鸡翅翻炒均匀，加入调味料卤至八分熟，放入栗子焖烧至卤汁收干，淋少许明油即可。
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