炸鸡翅根，炸鸡腿，炸鸡翅等等这些大家的一致希望的是外脆里软，味道香浓。怎么才能做到这样关键在于腌制和火候。味道是从腌制就起决定性作用的，所以这腌制的佐料和关键。以前都是用炸鸡粉，这次用奥尔良烤翅调料腌试一下。而在腌制的时候放些什么东西才能够使皮脆，又能保持水分使里面是软的，下面详细介绍。
1、鸡翅根退冰洗净，沥干水分，按：7的比例放奥尔良烤翅调料，拌均匀腌制2个小时以上，这样才会入味。炸鸡翅鸡腿也这样盐，最好在上面划上几刀，这样更容易入味，但炸好比较不美观。
炸鸡翅根步骤1a炸鸡翅根步骤1b2、腌好要下锅炸之前先打几个鸡蛋，和放上些面粉。量要足够每个鸡翅根上都可以裹上一层。0克鸡翅根加2个鸡蛋，克面粉，大概这个量。
炸鸡翅根步骤2a炸鸡翅根步骤2b3、热锅烧油到4成热，鸡翅根逐个放进去，刚放进去是最好别靠一起。油温一定不能太高，容易糊，且外面太硬吃时扎嘴，还更上火。
炸鸡翅根步骤34、炸3分钟后翻面，在这过程中要摇晃几次锅，不要粘底。
炸鸡翅根步骤45、翻过来后在2-3分钟就好了，快好的时候鸡腿里面的水分会快速的渗出，这时油会啪啪响，会飞溅出来。还有的里面的血水也会跑出来，这都是正常现象。炸的时间不能太长，这样水分也会流失太大，就变柴了。
炸鸡翅根步骤5炸好的鸡翅根外脆里软，香味浓郁，不比西式速食餐厅的差。这外脆里软主要作用在于蛋和面粉，蛋60几度就凝固了所以会很好的锁住水分，皮脆就在于这面粉了。当然腌制时也可以用炸鸡粉，这只是味道上的差别，无关乎口感。
炸鸡翅根-奥尔良烤翅味道的