让人垂涎欲滴的红烧菜肴，今天分享六道经典美味做法，色泽红火，口感绝佳。品尝一口，滋味丰富，令人难以忘怀。无论是搭配米饭还是啤酒，都能让人沉醉其中，尽情享受美味。这些红烧菜肴不仅是味道好，还承载着无数欢乐的回忆，让人回味无穷。从小吃到大的美食，如今依旧让人心动不已，让人忍不住想要一再品尝。
红烧鱼块
1.鱼处理好，清理干净，然后剁成块。大葱切段，生姜切片。
2.把鱼块放入大盆中，加入适量面粉拌匀。
3.起锅，加入适量油油，油热放入鱼块，煎至金黄捞出控油。
4.锅留少许底油，下入葱、姜煸炒出香味，倒入生抽、老抽、料酒、加入适量清水，水量大概能没过鱼块，再加入2小勺盐、1大勺白糖、少许胡椒粉。
5.烧开后下入鱼块，转小火慢炖15分钟，最后大火收汁即可。
红烧凤爪
1.2斤鸡爪，剪掉指甲，洗干净后浸泡1小时以上。
2.大葱切片；生姜切片、大蒜切片。
3.起锅，加入适量清水，鸡爪冷水下锅，再加入几片姜、一勺料酒，焯水五分钟。
4.空碗中加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，搅拌均匀。
5.重新起锅，锅中热油放入冰糖炒糖色，然后放入鸡爪翻炒均匀上色，再放入葱、姜、蒜、桂皮，八角，花椒，倒入调好的料汁，翻炒均匀。
6.锅中倒入一大罐啤酒，加入1勺盐，开锅后转小火炖至汤汁浓稠即可。
红烧鸡翅
1.鸡翅中洗净后在背面划几道口子方便入味；小葱切葱段；生姜切小片；大蒜切片。
2.起锅，加入适量食用油，油热下入鸡翅，小火煎至两面金黄。然后加入葱段、姜片、蒜片、八角、冰糖、干辣椒，小火翻炒出香味
3.加入生抽、老抽、料酒，快速翻炒至鸡翅上色。
4.加入没过鸡翅的清水，大火烧开后转小火炖20分钟，待锅中汤汁减少，鸡翅软烂后加入少许盐调味，转大火翻炒收汁即可。
红烧肉
1.五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。起锅不放油，将五花肉皮朝下放入锅中，开火烫至猪皮表面微焦，清理干净猪毛，同时去除猪皮带有的腥臊味。
2.用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。然后把五花肉切成3公分见方的大块。
3.肉块冷水下锅，加入大葱段、姜片、料酒，开火煮开后撇去浮沫，接着煮5分钟。然后捞出控水。
4.重新起锅，加入少许底油，下入冰糖炒糖色，冰糖炒至呈枣红色并大量密集冒泡时，将肉块倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀上色。
5.加入八角、香叶、桂皮，炒出香味后，加入适量红烧酱油，翻炒均匀，炒酱香味。
6.加入足量热开水没过肉块，先大火煮开后转小火，盖上锅盖煮1个小时。
7.时间到后，开盖加入生抽、料酒，转大火收汁即可装盘。
红烧猪蹄
1.猪蹄切块洗净备用；大葱切段、声姜切片、大蒜拍扁。
2.猪蹄冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，再捞出猪蹄控水份备用。
3.重新起锅，加入适量的食用油，油热放入冰糖，小火炒至冰糖融化呈枣红色并大量密集冒泡时，放入猪蹄，翻炒至上糖色。
4.加入葱、姜、蒜爆香，再放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀。
5.加入料酒、老抽、生抽，翻炒至上色。
6.加入适量的清水，大火烧后转中小火炖煮一小时。
7.炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时，加入鸡精、盐调味，转大火收汁即可。
红烧狮子头
1.马蹄去皮切碎；桃酥捏碎末；葱、姜、花椒泡水；前腿肉剁成肉馅（三肥七瘦）。
2.肉馅中加入蚝油1勺、味极鲜2勺、打入1个鸡蛋，再加入适量的盐、白糖、白胡椒粉、葱姜水，朝着一个方向搅拌均匀，然后加入玉米淀粉1勺、马蹄克，混合均匀，最后放桃酥碎，搅拌均匀，团成大肉丸。
3.起锅，加入适量的油，油温7成热放入肉丸，炸至肉丸定型后转中火炸3分钟左右。
4.砂锅中加入适量清水，加入冰糖、姜片、花椒、八角、香叶、料酒、味极鲜酱油、少许盐，然后放入丸子，小火炖50分钟。
5.汤汁将近收了一大半后关火。
6.起锅，倒入适量清水，加1勺盐和几滴油，水开后放入小白菜烫30秒左右。
7.把小白菜摆入盘中，中间放上炖好的丸子。
8.重新起锅，加入适量汤汁，再加少许清水，加入蚝油、白糖一点、水淀粉、1勺香油，烧开后浇在丸子上即可。
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