好久不吃肯德基，真的是太想念它的味道了，于是今天自己动手做了个肯德基同款脆皮炸鸡翅吃。大家都知道，肯德基的脆皮炸鸡翅外面都有厚厚的鳞片，吃起来特别的酥脆。而要想做出这个效果，裹面糊的方法就显得格外的重要了。
网上有很多的教程，有的人先蘸蛋液再裹面粉，还有人先裹鸡蛋液再裹面包糠，但是这两种方法都不能做出肯德基脆皮炸鸡翅的那种效果，没有鳞片状。其实做脆皮炸鸡翅是不用裹鸡蛋液的，那怎么样裹面糊才能做出鳞片状、酥脆的外皮呢？
今天就把做法分享给大家，学会这个裹面糊的方法，保证做出来的鸡翅外皮特别酥脆，有肯德基一样的鳞片，特别的好吃，味道丝毫不输肯德基，一起来看一下做法吧。脆皮烤鸡翅，学会这个裹面糊的方法，外皮特酥脆，味道不输肯德基。
食材：10个鸡翅、g面粉、60g玉米淀粉、2g小苏打、2g食盐、2g黑胡椒粉、2g白胡椒粉、腌料：10g食盐、2g黑胡椒粉、1g白胡椒粉、1g辣椒粉、5g蒜粉、适量姜、2勺酸奶。做法步骤：
第一步：鸡翅清洗干净，在上面用牙签戳上些洞，以便入味，然后放到一个大碗里准备腌制，加入食盐、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、姜丝和2勺酸奶，用手充分的抓匀，加入酸奶可以使腌料将鸡翅包裹得更加均匀，而且用酸奶腌制过的鸡翅肉质更嫩。
第二步：然后将面粉和玉米淀粉混合，比例为3:1，然后加入小苏打、食盐和胡椒粉搅拌均匀，然后把腌制好的鸡翅放到面粉里裹上一层粉，注意这里的手法，把鸡翅放到面粉里按压，边按边翻，抖掉多余的面粉，然后放到清水里浸2秒钟，捞出来再次放到面粉里，把鸡翅埋到面粉里，一边翻一边按，轻轻搓一下鸡翅的表皮，面粉遇到鸡翅表面的水，就能形成鳞片了。
第三步：锅中倒入宽油，油温五成热下入鸡翅开始炸，炸至微微发黄盛出控油，然后油温升高至七成热再次下锅复炸一遍，炸至表皮金黄酥脆就可以出锅了。
小贴士：裹面糊有非常重要的一步就是蘸清水，动作要快要轻，先裹干粉，再蘸清水，最后再裹干粉，注意手法，就会形成很漂亮的鳞片了。
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