鸡翅这做法是真香，不红烧，不油炸，皮酥肉嫩，香到吮手指！
鸡翅是很多人的最爱，最受女人和孩子喜欢，尤其是风靡已久，外皮酥脆，内里香嫩的奥尔良烤翅，永远吃不厌。自从某堡店开遍全世界，奥尔良烤翅便深入每个吃货的内心，不管是大吃货还是小吃货，都迷这个烤鸡翅，外面买，10元钱一对算是便宜的，吃的成本是相当之高，所以，在我家，想吃鸡翅，从来都是自已做，不红烧，不油炸，挂上面糊，裹上面包糠，直接烤，免去红烧与油炸，对身体造成的大油负担。出炉的鸡翅，外酥里嫩，比买的都香！
鸡翅的做法很多，可以说是各有各味，但还属奥尔良脆皮烤鸡翅的做法最是香酥解馋，能让人想想就流口水，香到吮手指。香酥焦脆的外皮，一口咬下去带响，然吃到翅肉，却是软嫩香滑，鲜明的对比，带来的却是无法言喻的美味，在家做鸡翅，我只用这方法，皮酥肉嫩，香到吮手指，比买的还香！详细做法与大家共分享，希望您也喜欢。
食材：鸡翅12个，奥尔良腌料50克。鸡蛋2个，面粉40克，面包糠1小碗。
做法：
1、鸡翅提前用淡盐水浸泡2-3个小时，不但可以杀菌，还能尽量泡掉里面的血水，避免血水存留鸡翅中影响口感。鸡翅浸泡完后再用清水冲洗两三次，控干水分，用刀在肉厚的一面斜切三个小口，方便鸡翅腌制入味。
2、鸡翅腌料粉与水以1:1调成料汁备用。鸡翅腌料，可以使用奥尔良腌料，也可以使用蜜汁腌料，喜欢什么口味，随自己喜欢，如果没有腌料，可以用生抽加盐与洋葱调成料汁腌制。
3、调好的腌料汁与鸡翅混合到一起，抓匀，至少腌上两三个小时入味，期间翻动几次。如果不急着吃，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，味道更佳。
4、准备裹鸡翅的挂糊，2个鸡蛋敲开，打入碗中，搅散成蛋液，少量多次加入面粉搅匀，直到鸡蛋面糊成这种黏稠状，面糊提起呈带状落下，面糊太稠，表皮会发硬，面糊太稀，面糊挂不住，所以要调得稀稠适中。一般两个中等大小的鸡蛋，面粉用量约为40克。
5、取腌好的鸡翅，调好的用于挂汁的面糊，一小碗面包糠，和一个干净无水的空盘子。鸡翅先放入面糊中挂汁，再放入面包糠中裹满面包糠。
6、处理好所有的鸡翅，放入盘子中，若担心互相粘连，找一个大盘子，平铺到上面，不摞叠。
7、接下来烤制鸡翅，这个操作，空气炸锅与烤箱都可以实现，将空气炸锅或烤箱提前预热好，再放入鸡翅，火力度，烤25分钟，至表面金黄焦脆。
8、烤好的鸡翅，金黄流油，外皮酥脆，吃着带响。虽然没有经过油炸，却通过烤制，把鸡翅表面的油脂都烤了出来，既香又不油腻，不用担心长胖胖。
9、咬开来的鸡翅，翅肉香滑鲜嫩，怎么都吃不够，那叫一香哦！
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