很多做菜的小伙伴都知道，一个好的料汁真的能让整一道菜增色不少，色香味俱全酱汁是功不可没的。很多人会感叹同一道菜自己在家炒就没有在饭店里吃的香，其实是酱汁调不对。舅舅当了30年的大厨了，天天跟厨房打交道，全是看家本领的活，酱汁秘方搞到手。
30年厨师舅舅教我的8种万能酱汁，配方简单味道正宗，太实用了。
一、糖醋汁。
番茄酱3勺+生抽1勺+香醋2勺+白糖2勺+淀粉1勺+清水4勺+适量白芝麻。
适合菜品:
糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊菠萝咕噜肉、糖醋虾球，糖醋莲藕、糖醋土豆、糖醋荷包蛋。
二、照烧汁。
料酒1勺+生抽1勺+老抽1勺+蜂蜜1勺
适合菜品:
照烧鸡腿、照烧肥牛、海苔豆腐、照烧三文鱼、照烧鸡翅、照烧猪排、照烧牛肉。
三、凉拌汁。
洋葱、白芝麻、胡椒粉、蒜末、陈醋、生抽、蚝油、香菜、小米辣、白开水、糖。
适合菜品:
拍黄瓜、柠檬鸡爪、凉拌猪头肉、凉拌皮蛋、适用于所有凉拌菜。
四、宫保汁。
香醋2勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺+适量凉白开
适合菜品:
宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保茄子、宫保豆腐、宫保汁与鱼香汁类似，区别在于宫保汁酸重于甜。
五、黑椒汁。
生抽2勺+蚝油1勺+老抽0.5勺黑胡椒0.5勺+淀粉0.5勺+凉白开适量。
适合菜品:
黑椒牛柳、黑椒意面、黑椒土豆、黑椒杏鲍菇、做猪排，牛排也非常适用。
适合菜品:
鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香鸡蛋、鱼香杏鲍菇。
六、麻酱汁。
芝麻、蒜末、香菜、白开水、芝麻酱、陈醋、辣椒面、孜然粉、蚝油、糖、生抽。
适合菜品:
火锅蘸料、麻酱肥牛、麻酱凉面、麻酱凉皮。
七、泰式酸辣汁。
葱花、蒜末、生抽、小米辣、鱼露、香菜、洋葱、柠檬汁、白芝麻、白开水。
八、万能调料汁。
生抽、香菜、洋葱、陈醋、蚝油、白芝麻、蒜末、辣椒面、代糖、白开水。
以上就是8道家常料汁的做法和详细的配方，都是非常简单的，凉菜热菜都用得上，吃火锅凉拌菜的万能料汁也有，总有一款是你需要用得上的。