食材配料：
鲟鱼、葱姜、香菜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、指天椒
制作步骤：
鲟鱼去掉内脏、鱼鳃，用开水烫鱼的表面，刮掉粘液后去掉鱼鳞，用温水冲洗干净后沿着脊背横向改刀，鱼身两侧改花刀。
姜去皮后切成丝，葱切成段，再刨成葱丝；指天椒去蒂后切成丝，香菜去根后切成段备用。
盘中放入鲟鱼，加入葱段、姜丝、胡椒粉，倒入料酒抹匀腌制0分钟，取出鲟鱼留姜丝、葱丝，摆入盘中备用。
碗中放入葱丝、姜丝、指天椒丝，倒入纯净水浸泡10分钟。
锅烧热，倒入蒸鱼豉油、生抽、蚝油、适量的清水，放入姜丝、葱段、香菜用中火煮开备用。
锅中倒入清水煮开，放入蒸架，放上装有鱼的盘子，蒸15分钟，开盖后去除表面的姜丝、葱丝，倒掉多余的汁水，淋入煮好的料汁。
把浸泡好的葱、姜、椒丝摆在鱼上，淋入热油炝香即可。
红茶鸡翅根食材配料：
鸡翅根、红茶茶粉、姜、葱、开水、白糖、老抽、料酒、生抽、油
制作步骤：
葱切成葱花、姜去皮后切成片；碗中倒入生抽、老抽，放入白糖调制成料汁。
碗中放入鸡翅根、姜片，倒入料酒拌匀腌制0分钟。
红茶泡好，捞出一半的茶叶吸干水分备用。
平底锅烧热油，放入茶叶小火炒至焦脆，盛出备用。
平底锅烧热油，放入鸡翅根小火煎至两面焦黄，倒入茶汤、料汁、腌料翻炒均匀，大火煮开后转小火煮0分钟。
汤汁收浓稠后关火盛入盘中，淋入茶油，撒上葱花即可。
凉拌黑鸡枞s食材配料：
黑鸡枞、黄瓜花、蒜末、香菜、小米椒、辣椒油、生抽、香醋、陈醋、油醋汁、白糖
制作步骤：
鸡枞菌下入开水中煮2分钟，再放入黄瓜花继续煮1分钟，撇去浮沫后关火，捞出过凉沥干水分。
加入生抽、香醋、油醋汁、陈醋、白糖、辣椒油、蒜末、小米椒、香菜拌匀，冷藏腌制0分钟左右即可食用。