三汁焖鸡翅
主料：鸡翅15个，胡萝卜1/2根，辅料：蚝油15克，韩国辣酱15克胡椒粉3克，番茄酱25克，料酒15克，生抽15克，食盐3克鸡精2克，水适量，大葱3根，姜4片，植物油30克，青蒜1/3根
1.鸡翅先来去骨，鸡翅小的一头来一刀斩断，经帅实践两头都可以
2.用手往下撸
3.大拇指在底部往上推
4.很轻松就取出来骨头
5.最后斩一刀就骨肉分离了，骨头不要扔了，下次可以吊汤用
6.鸡翅肉用清水泡10分钟，去除血水，鸡翅控干水分加入料酒15克、生抽15克、大葱3段、姜2片、胡椒粉2克、食盐2克，腌制15分钟，这样入味也去除腥味
7.配制三汁：韩国辣酱15克、蚝油15克、番茄酱25克、食盐2克和鸡精1克，按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣，酸甜中还带有蚝油的鲜味，配比中番茄酱较多，如果喜欢辣的就用25克韩国辣酱，请大家酌情根据个人口味添加
8.用少许凉开水泄开成稀汁儿
9.锅中倒入少许油，鸡皮朝下小火煎制，不用太多，鸡皮也出油
10.大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可，盛出备用，不要太久，不然不嫩了
11.锅中倒入一点点底油煸香葱、姜
12.再倒入提前切好的胡萝卜片，半根胡萝卜就行，搭配个颜色和营养
13.倒入煎制好的鸡翅
14.火开大，倒入兑好的碗汁
15.汁子不用收的太干，只需要炒匀，等到汤汁略微开始变的粘稠即可
16.砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘，倒入油不仅不粘，而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里，这也是此菜好吃的另外一个要点，一定不要省略
17.把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟，待紧油亮汁，也就是汤汁粘稠油亮喷香，撒上青蒜即可出锅，葱花、蒜末都可
红烧鸭子
主料：鸭子克
辅料：洋葱（白皮）克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜、洋葱擦成细丝；
5、柿子椒、辣椒切丝；
6、蒜拍碎切成末；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
红烧猪蹄
红烧猪蹄的制作食材：
猪蹄克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤克。
红烧猪蹄的做法详细步骤
(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。