咸鸡翅，色泽金黄，咸香弹牙，皮Q肉嫩，不腻百吃不腻。广东梅州传统的盐焗鸡，盐焗鸡翅的制作方法讲究而又烦琐，我就来介绍一下适合家里各种的鸡翅的制作方法。
做法一：
鸡翅洗净，锅内注水，放入姜片、料酒烧开，将鸡翅焯2分钟，将其浸泡5分钟，沥干水份，放入容器中，加入盐腌鸡粉(盐腌鸡粉在超市可以买到)，均匀涂抹每一只鸡翅，然后用保鲜膜覆盖，放入冰箱保鲜12小时；
黄机子(山机子果实，药店有卖，这里主要用于上色)切成两段，注入适量的水，放入黄机子烧开，继续煮沸，直至鸡汤变成黄色，放入盐和鸡粉，放入鸡翅大火煮上2分钟，即关火焖30分钟，捞出凉后，如果用风扇吹干，吃起来更弹牙。
做法二：
以粗盐为主要原料制作的传统盐焗鸡，其做法大致为：
洗鸡，吊起风干。
将鸡腿从尾部插入肚中，用纱纸包裹，用牙签将鸡颈和鸡尾固定住，以防纱纸散开。
锅烧热后，放入粗盐，直至金黄。把大约1/3的粗盐放在锅里，放在鸡肉里，把剩下的粗盐铺在上面。
慢火烤30分钟，把鸡肉倒过来。
而且现在我们家主要做的是盐焗鸡翅，因为鸡翅是鸡身上最好的部位，尤其适合小朋友。现在的作法与传统作法大不相同，比较简单，不用粗盐。主料是盐焗鸡粉，一般超市都有卖。
家里的实践更为简单：
准备鸡翅、大葱、姜、葱、盐、鸡粉、花椒油、盐。
鸡翅洗净后，用牙签插上几个小洞，再用鸡粉抹匀，冷藏半天。
电饭锅内胆抹油，放上一层姜片和洋葱，把腌好的鸡肉放入，淋上少许油，盖上锅盖，选择煮饭键。
在半开的锅里翻面，煮熟后放入风干，取出，淋上花椒油，辣椒油。
吃得凉了才好吃。
做法三：
配料1：鸡翅5个，姜0.3斤，盐10克，生油30ml，盐适量。
生产过程：将鸡翅洗净沥乾，加入盐焗粉及少量盐腌半小时，生姜切成片，电饭煲加入食用油，将姜片放入锅内，再将鸡翅放在姜片上，电饭煲按煮饭键，等电饭煲跳过，将鸡翅倒过来，再按煮饭键，即可反复操作，直至达到您喜欢的金黄色
配料2：鸡翅10个，葱半个，姜0.2斤，盐焗粉1小包，20ml食用油
加工过程：洗净鸡翅，沥干水分后，加入盐焗粉、洋葱、生姜腌制半小时以上，放入烤盘中，可放洋葱丝、姜丝垫底，然后在烤盘上抹油，放入烤箱中，30分钟，烤箱温度度，15分钟后取出烤盘翻转，直至鸡翅金黄色。
配料3鸡翅10个，盐腌鸡粉1小包，酱油30ml，白糖适量，生粉1小勺，食用油半瓶，葱适量，
做法：将鸡翅洗净沥干，加入酱油、鸡精、酱油、白砂糖、生粉、少许食用油腌制半小时以上，放入热油锅内，将腌好的鸡翅放入锅内慢煎，直到炒熟即可出锅。
做法四：
那么还有一道鸡翅！
--葱姜盐焖鸡翅
(配料)
主要材料：鸡翅一斤左右。
[原料]大葱一根，姜两片，小拇指大小。
原料：粗盐克，生抽适量，白糖适量，水适量。
(启动制作)
一、大葱洗净，切1厘米小段，姜去皮切片，拌入鸡翅；
二、在烤盘上铺上一大片锡纸，在锡纸上铺上粗盐，上部放鸡翅，把粗盐均匀地撒在鸡翅中间，尽量使每一面都用粗盐包裹；
三、将锡纸抓起，窝成一团，上边再用锡纸包裹，整块封口，然后在顶上，开口；
四、烤箱预热到-度，将刚包好的锡纸放入已预热好的烤箱内，烘焙50分钟；
五、现在我们再来做蒜蓉酱汁，切葱花和姜末，用适量油烧热葱花和姜末，倒入生抽和白糖，加适量水煮熟；
怎样使鸡的皮脆起来？
一、鸡翅表面的水份一定要擦干净；
包好鸡翅上的锡纸，一定要在上面留个小口，让水蒸气出来
注意事项：
一、盐焗鸡不能用细盐，只能用粗盐粒。
二、再烤50分钟后，拿出来看一下，如果鸡皮没有染上颜色，可以去掉鸡皮的盐分，在摄氏度的高温下，再烤5分钟左右，使鸡皮变黄。
三、盐用完后可继续重复使用，如有湿硬结，可将其放入锅内炒干，待凉后封好防潮，以便下次继续使用。
四、烤好后，除去翅面上的粗盐。