鸡翅一直都是深受大家喜爱的食物，它的吃法特别多，不论是煎，炸还是烤，都是越吃越香。我喜欢拿起来直接啃，实在是太过瘾了。鸡翅也是餐桌上常见的一道硬菜，这道红烧鸡翅建议选择鸡翅中，因为翅中吃起来的口感更嫩，肉也是最多的，只要是调味料搭配合理，味道特别的美。
这道菜中鸡翅是主要的食材，辅料上还添加了生姜，大料和酱汁等，这样不仅能去腥，还可以起到调味的作用。这样做好的一盘家常菜，不仅大人喜欢吃，连挑食的孩子也会爱上它。吃起来的味道咸鲜，美味可口，一次能吃好几个。就连做好的汤汁看着也是色泽诱人，直接用来拌饭吃，嘎嘎下饭。
鸡翅同样是很有营养的食材，富含蛋白质和脂肪，另外还含有铜，铁等各种微量元素。这样一道红烧鸡翅是家家户户餐桌上常见的菜，就算用来招待客人也是很有面子的，绝对是拿得出手的一道菜。至于做法简单易学，掌握好详细的步骤，三两下就能搞定了，没有想的那么复杂，所以不要怀疑自己的厨艺。
菜品：红烧鸡翅
配料：鸡翅中克，大葱段适量，八角1个，老抽半勺，食用油适量，生姜，桂皮一片，生抽1勺，冰糖几块，热开水适量
烹饪步骤：
1、主要的食材要准备好，就是新鲜的鸡翅中，吃多少就买多少，这样也不会吃不掉浪费了。将鸡翅放在篮子中，清洗干净之后沥水备用。
2、洗干净的鸡翅还需要简单的焯水，锅里要多倒入一些清水。直接大火将水煮开，水开后将鸡翅放进去，鸡翅焯水后捞出来，然后再沥水备用，这样鸡翅的鸡肉更加紧实，同时也能洗得更加干净。
3、鸡翅捞出来沥水，这样在炒的时候也不容易煎油。
4、生姜和大葱都洗干净，然后再切成片备用。另外将适量的老抽和生抽放在碗中拌匀，其次就是八角等大料。
5、炒锅里面倒入适量的油，稍微加热后将沥水后的鸡翅倒进锅里，一开始要煎炒一下，鸡翅两面都要煎到，微微的煎焦就可以了。注意在煎制的过程中要防止煎油，这样煎一下口感会更好，也不会很油腻。
6、鸡翅煎好之后，放入生姜和大葱，和鸡翅一起将香味炒出来。
7、等到配菜炒香之后，再将碗中调好的料汁倒进去，翻炒到鸡翅上色。
8、继续加入适量的开水，水量大概和食材差不多就行。再将八角和桂皮一起放进去，转成大火将汤汁煮开。
9、之后再转成中火，继续煮15分钟左右，等到锅里的汤汁变少变浓稠后，放入几块冰糖来提鲜，继续煮到冰糖完全融化。最后鸡翅完全的煮熟就可以关火了，建议还是留一些汤汁，这样吃起来更加入味，拌饭也是好吃的。
烹饪贴士：
1、生抽和老抽已经有咸味了，所以不要再加盐了，不然太咸反而不好吃。
2、提前将料汁拌好，这样炒菜时直接倒进去，会方便很多。
3、开水不要加太多，也不用煮很久，之前鸡翅已经焯过水了，更容易煮熟。