翅中我一直认为是鸡身上最好吃的一部分，肉不柴又很容易入味，有皮有肉的，虽然还带两根骨头，但却完全不影响我对它的热爱，不管是炒着吃炸着吃，只要是翅中，就能爱到不可自拔。而且不光是我自己，身边的人就没发现有不喜欢翅中的，可见它的受欢迎程度。
家常做翅中一般最初想到的都是可乐鸡翅啊，红烧鸡翅啊这类的，不得不承认确实很好吃，但是吃多了总觉得不够多样化，总想挖掘点新鲜做法，偶尔尝试了用梅子酱做的鸡翅，味道也很赞，比可乐鸡翅多了点淡淡的酸，不似可乐鸡翅那样的只有甜味，这样吃多了也不觉得腻，色泽上也完全不比别的做法的鸡翅差，吃腻了可乐鸡翅红烧鸡翅的朋友们，试试这种梅子酱鸡翅吧，不会让你失望的。
原料：
翅中10个左右，冰糖4块，香叶1片，八角1个，桂皮1块，生抽1勺，老抽1勺，梅子酱2勺，盐1小勺
做法：
1、鸡翅洗净后背面划两刀，稍后更容易入味。
2、烧一锅开水，净鸡翅放进去焯2-3分钟，捞出后用凉水冲干净。
3、锅内小火热油，放入冰糖，要炒到冰糖完全融化变成褐色，但不要过了会发苦。
4、倒入鸡翅翻炒，尽量让每个鸡翅都沾到糖色。
5、倒入刚好没过鸡翅的开水。
6、放入香叶、八角、桂皮、生抽、老抽和梅子酱，搅拌均匀。
7、大火烧开，然后转至小火慢煮，还有少量汁的时候加点盐，翻炒直至收汁。
8、完成。
TIPS：
1、加老抽是因为炒糖色的时候火候还不够就倒入了鸡翅，导致颜色有点浅，所以加了老抽调色，如果你的鸡翅颜色可以的话就不需要放老抽了。
2、焯完水的鸡翅过下凉水既可以冲净沾在上面的浮沫又可以使鸡翅滑嫩，中途倒水时要倒热的开水，尽量不要倒凉水，会影响鸡翅的口感，。
3、最好趁热吃，凉了颜色没那么美，汁的部分也会变成冻，没有热的时候好吃。
鸡翅你平时都怎么做呢，留言分享出来大家一起交流下呢~