三月末的最后两天，北京的天气温暖宜人，偶尔刮上一阵小风，让人觉得很是舒适。北京的春天，总是干燥多风，即便我们经常喝水，也会时常觉得口干舌燥，特别是赶上周末，我们时常会补补觉，吃上几顿大餐，这样等到了周一清晨，难免会感到不适，像多痰易咳、皮肤干燥。
也正是因为春季里的季节特点，所以我家一般周一都会吃的素一些，这被我和先生称为素食日，成为已经保持了一年多的好习惯，特别是疫情开始之后，我们宅在家的时间比较多，运动量又比较小，更需要时不常就控制一下饮食，多吃蔬菜水果，让身体尽快适应季节交替的变化。
所以今天早上，我做了黑豆、红豆和薏米混合的杂粮豆浆、加热两块发糕，平底锅做些煎蛋，又做了一道腐竹拌莲藕的凉拌菜，两个人吃的清清爽爽，很是舒服。
我家做凉拌菜，喜欢放入一些花生米，即便是父母年岁大了，也喜欢吃上一些醇香的花生米，慢慢咀嚼会发现越吃越香。而工作日做早餐，时间总是比较紧张，所以早上我就会用上一些智能小家电，这样加工各类食物都能同时进行，而且还更少油烟，做法更健康。比如用空气炸锅来炸花生米、加工鸡块、鸡米花的半成品，这种厨房小家电是通过空气炸锅上面的烘烤装置，让空气快速的加热，加热过程中把水汽快速带走，从而达到煎炸的口感。用这种小家电烤个鸡翅、炸个花生米，都是不放一滴油，却可以将其中的油脂逼出来，口感依旧却更加健康。
这样早上我做早餐，炸锅里煎着花生米，灶台上一边加热发糕，另一边水焯拌菜用的食材，再用电饼铛来做煎蛋，破壁机设定时间做浓豆浆，真是解放了双手，制作中什么都不耽误，用时不多却能做出食材丰富又营养的早餐。一道去燥润肤的莲藕拌菜，这里就和您分享：
食材准备：
莲藕半根
乳黄瓜2根
腐竹3根
花生米一小把
葱末蒜末适量
生抽、糖、盐、醋、香油
做法：
1、将腐竹泡软需要较长时间，所以如果早餐吃腐竹的凉拌菜，最好是前天晚上就将腐竹浸泡在清水里。泡软的腐竹和切片的莲藕一起放入沸水里，焯2分钟捞出来在凉水里过滤一下，捞出沥干水分备用。
2、炸花生米、半成品的薯条，一般是设定度，时间设定10分钟；而鸡翅、煎鱼一类的则是度10-15分钟。
我们时常购买花生油，利用空气炸锅炸花生米就会发现，花生里的油确实不少，炸好后可以看到炸篮底部真是有不少油，这种加工方法确实是简单又健康，也不用担心花生米会炸糊。
3、两根乳黄瓜洗净拍散后切段，再切适量葱末蒜末备用。
4、将食材一起放入拌碗中，加入适量生抽、糖、盐、香醋，再淋入少许香油拌匀。
5、别看只是一道素拌菜，但醇香的花生米、浓郁豆香的腐竹，都让这道拌菜口感更丰富，营养也均衡。
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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健身达人（香山50超级越野赛女子组亚军、幽州古道越野赛30公里女子组季军）
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