炖鸡翅想要做得好吃又简单，可以尝试以下几种家常做法：
一、经典炖鸡翅材料准备：
鸡翅中或鸡翅根适量
姜几片
葱几段
大料（八角）2颗
料酒适量
盐适量
白糖适量（可选）
生抽或老抽适量（调色用）
制作步骤：
鸡翅洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中加入适量油，放入白糖，小火炒出糖色（如不喜欢甜口，可省略此步）。
放入鸡翅，翻炒均匀至上色。
加入适量清水，没过鸡翅即可，加入大料、葱段、生抽或老抽调色。
大火烧开后转小火，炖煮15~20分钟，直至鸡翅熟透且汤汁浓稠。
加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。
二、土豆胡萝卜炖鸡翅材料准备：
鸡翅适量
土豆1个
胡萝卜1根
大葱1段
八角1颗
姜片几片
盐适量
生抽或老抽适量
制作步骤：
鸡翅洗净，焯水去腥。
土豆和胡萝卜去皮切块，大葱切段备用。
锅中加入适量油，放入姜片和大葱炒香。
放入鸡翅，翻炒均匀。
加入适量清水，没过鸡翅，加入八角和生抽或老抽调色。
大火烧开后转小火，加入土豆和胡萝卜块，炖煮20~25分钟。
加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。
三、香菇土豆炖鸡翅材料准备：
鸡翅适量
土豆1个
干香菇几朵
八角、桂皮、香叶等香料适量
姜片几片
盐适量
生抽或老抽适量
白糖少许（可选）
制作步骤：
鸡翅洗净，焯水去腥。
干香菇提前泡发好，土豆去皮切块。
锅中加入适量油，放入姜片炒香。
放入鸡翅，翻炒均匀至表面微黄。
加入适量清水，没过鸡翅，加入八角、桂皮、香叶等香料和生抽或老抽调色。
大火烧开后转小火，加入土豆块和香菇，炖煮20~0分钟。
加入适量盐和少许白糖调味（如喜欢甜口），大火收汁即可出锅。
四、小贴士焯水是去除鸡翅腥味的关键步骤，不可省略。
炒糖色是为了让鸡翅颜色更加诱人，如不喜欢甜口可省略此步。
炖煮过程中要注意火候，避免糊锅或水分蒸发过快导致鸡翅未熟透。
调味品的用量可根据个人口味灵活调整。
以上几种炖鸡翅的做法都相对简单且美味可口，可以根据自己的喜好和食材选择其中一种进行尝试。