酸奶是由牛奶发酵制成的。它吃起来酸、甜、滑、有营养，深受人们的喜爱。专家称其为“21世纪的食品”和“功能独特的营养”。能够调节体内微生物平衡，与鲜奶相比，酸奶不仅拥有鲜奶的所有标志性营养成分，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖和蛋白质被分解成小分子(如半乳糖)。使蛋白质变成细小的奶块，脂肪含量也比牛奶增加2倍，更容易被消化和吸收。
可以常喝的人群
1.经常吸烟的人士
专家发现，由于酸奶中含有大量的维生素A等生化活性成分，保护气管壁不受炎症影响，对于经常吸烟的人来说，可以有效预防因经常吸烟而导致的支气管炎的发生。
2.电脑工作者
科学家发现，当人们从事电脑工作时，很容易造成体内维生素A和B的大量消耗。这会导致视觉疲劳和视力下降，矿物质钙吸收不足，并暴露在X射线下。酸奶还含有丰富的维生素A、维生素B和矿物质元素钙，以及能抑制X射线辐射的生化活性成分，所以吃酸奶对人体会有帮助，所以电脑工作者为了自己的健康应该经常吃酸奶。
3.萎缩性胃炎患者
临床专家发现，吃酸奶对萎缩性胃炎患者能起到很好的辅助治疗作用，这是因为酸奶中的蛋白质会因为加热和乳酸而变性。酸奶中的这些变性蛋白和磷脂会紧密吸附在胃壁上，对胃粘膜起到很好的保护作用。
同时，这些变性蛋白还能刺激胃粘膜下壁细胞分泌，使受损的胃粘膜得以修复。酸奶中乳糖成分分解代谢产生的乳酸及其葡萄糖醛酸还可以增加胃功能所需的酸度，抑制有害细菌对蛋白质的分解，产生*素，从而保护胃不受*素侵蚀。有利于胃炎的康复和治疗。
因此，对于萎缩性胃炎患者来说，经常吃酸奶是合适的，这不仅对胃本身有效，对整个人体的营养供应也会大有裨益。
4.经常饮酒的人
因为酸奶可以在胃粘膜表面形成一层厚厚的疏水层，抵御酒精等各种外界因素对胃壁的侵蚀，而且酸奶中含有的半胱氨酸、维生素B1、维生素B2和矿物质元素钙也可以分解酒精中的醛，并与酒精一起快速排出，从而减轻心脏、肝脏等内脏的负担。为了防止酗酒。因此，人们最好在饮酒前喝一些酸奶。
5.习惯性便秘
临床研究结果显示，便秘症状在老年人中较为常见，尤其是高血压、冠心病和肥胖的老年人。事实上，只要便秘患者能定期吃点酸奶，就可以消除这种不适症状。这主要是因为酸奶可以给患者补充水分，同时酸奶中含有大量的乳酸及其乳糖，通过人体内发酵加速胃肠蠕动，让大便畅通，所以吃酸奶会对习惯性便秘的人有帮助。
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