现如今，几乎家家户户都是大鱼大肉，零嘴小吃花样繁多。然而这样一来，很容易造成油脂摄入过量，增加肥胖、脂肪肝、高血脂等疾病风险。
在享受美食的同时，你是否也在为这些健康问题担心？别着急，康叔给大家带来了一份饮食指南，能让你吃得更健康。
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蛋卷较低热量食材:鸡蛋2个面粉80g步骤1鸡蛋打入碗中，放入白糖步骤2搅拌均匀后放入油，拌匀步骤3筛入面粉步骤4搅拌至无颗粒后放入黑芝麻，拌匀步骤5蛋卷机放燃气炉预热后放入一勺面糊，压紧蛋卷机步骤6烤一分钟左右一面金*后，翻面步骤7两面金*后，取出。趁热用筷子卷起步骤8自制美味的蛋卷即可享用紫薯帽子酥较高热量食材:马面鱼g面粉g紫薯g白糖g步骤1g面粉加50g猪油、糖粉和适量水揉成光滑的面团，制成水油皮，松弛20分钟备用步骤2剩下的面粉加剩下的猪油制成油酥面团步骤3紫薯烤熟，加白砂糖压成泥，制作成紫薯馅步骤4将油
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粟米核桃羹较高热量食材:小米g步骤1食材：粟米（玉米）步骤2将粟米洗净，切块步骤3将粟米粒剥进搅拌容器中步骤4预先煲好的虾壳汤，把汤汁倒入搅拌容器内步骤5搅拌成粟米汁，捞起泡沫步骤6放入一片土司步骤7再搅拌均匀步骤8将搅拌好的粟米汁倒入汤锅中步骤9盖锅盖，大火煮滚步骤10煮时要时不时搅拌一下，免粘锅底步骤11加入适量的海鲜粉步骤12倒入适量的粟米油，拌匀，煮滚，即可关火步骤13将核桃浸泡在滚水中10分钟步骤14用牙签剔去皮步骤15把去衣好的核桃放在碟子中步骤16将粟米羹盛入碗中，用虾仁和核桃装饰，即可美美享用了哦(*^__^*)嘻嘻……山药抱山楂较低热量食材:山药1根淀
“神秘物质”
让你吃肉不吃油
很多人都觉得无肉不欢，肉的做法也可谓是花样繁多，比如：红烧肉、扣肉、炸肉丸子……但吃肉的同时怎样才能避免油脂摄入过多呢？
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“神秘物质”：膳食纤维
肉中藏有很多油脂分子，如果直接吃进去，油脂摄入过多，容易引起高脂血症。而如果在肉食中加入一种“神秘物质”，让其与脂类分子结合，就能减少人体对脂质的吸收。
蹄香油豆腐较低热量食材:猪蹄g油豆腐g四季豆g黑木耳g步骤1卤好的猪蹄和卤豆腐步骤2四季豆洗净切段步骤3黑木耳切丝备用步骤4热锅冷油步骤5加入适量的白糖炒焦步骤6然后倒入猪蹄和油豆腐炒香步骤7再倒入四季豆步骤8再加入黑木耳步骤9加入适量的盐炒开步骤10加入少量的清水步骤11等收汁后即可出锅卤煮*豆较高热量食材:*豆g步骤1*豆提前一夜泡发步骤2捞出沥水步骤3准备配料步骤4锅中适量水，放配料步骤5*豆放入，静置几分钟步骤6煮开后放盐，中小火煮10几分钟关火放
不仅如此，经过近四十年的临床研究和观察，每天多吃8g这种“神秘物质”，可使2型糖尿病、结直肠癌、冠心病的死亡率下降5%~27%。它就是肉类的“*金搭档”——膳食纤维。
今天康叔要给大家推荐的食物是春笋，它的膳食纤维含量居蔬菜前十，而且结构呈蜂窝状，更有助于吸收油脂。
有人用相同热量的不同营养素、纤维素喂养老鼠6周，来观察老鼠的体重、生化指标、肠道菌群。结果发现，在高脂肪饲料喂养的情况下，竹笋的膳食纤维可明显抑制老鼠的体重、脂肪组织、血脂血糖等指标变化。
紫薯银耳羹较低热量食材:银耳20g紫薯50g步骤1紫薯切片微波高火叮5分钟步骤2叮熟的紫薯用小水果刀，先切正方形，再切成圆形，最后修一下就成心形了步骤3第一次做，从左到右，我做心形成长记，先没掌握，一点也不像，第4个就上手了步骤4取适量的熟紫薯用料理机添水搅拌步骤5搅拌好紫薯汁，倒入装银耳的压力锅类步骤6银耳我只喜欢吃很软的，压力锅压了3个排骨档，后感觉还不软，再用汤锅继续煮，正确的说煮这个银耳我总用了3个小时左右，快好的时候放入冰糖就行鸡蛋南瓜花汤较低热量食材:鸡蛋g步骤1摘的新鲜的南瓜
火腿肠蛋糕较高热量食材:鸡蛋4枚香肠g步骤1将一根火腿肠切成尖三角步骤2将火腿肠片在圆烤盘底部摆花步骤3蛋*和蛋清分开，蛋清里加入白糖打至硬性发泡步骤4蛋*里加入牛奶、色拉油搅拌均匀步骤5先将三分之一的蛋白糊加入蛋*糊铲拌均匀，再将所有的蛋白加入铲拌步骤6将蛋糕糊倒入烤盘，将剩余的火腿丁撒上，轻轻震动烤盘震出气泡步骤7烤箱预热度，烤盘放烤箱中层，上下火烤制30分钟即可步骤8出炉倒扣出蛋糕，撕去油纸晾凉，摆上装饰水果即成虫草花南瓜鸡肉饭较低热量食材:大米g虫草花8g玉米粒（*、干）5g步骤1准备好各材料，鸡肉用生粉，生抽，盐与糖腌15分钟步骤2热锅倒入油，将腌好的鸡肉倒入爆炒片刻，步骤3然后将南瓜粒，虫草花，青豆与玉米
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如何挑选春笋？
挑选春笋也很简单，主要有3个要点：
①看颜色：颜色浅白的笋比较鲜嫩，如果笋肉颜色发*，说明竹笋偏老；
②看笋节：笋节紧密一点的更好；
③看大小：稍微矮胖的笋相对更好。
春笋焖猪肉
食材：春笋、猪肉、醋、糖、生抽、老抽、*酱、*酒、橙汁、八角、白芷、桂皮、油。
做法：
1.竹笋切小块，焯水2分钟，焯水时加点醋、糖，可去除竹笋的涩腥味；
卡士达酱面包较高热量食材:高筋面粉g水g鸡蛋1个步骤1做卡士达酱：第二次发酵时就做卡士达酱，蛋*2个、牛奶g、低粉25g、砂糖40g，所有材料混合在盘里搅拌均匀后，用筛子过筛到奶锅，小火煮，一边煮一边搅拌步骤2煮到变粘稠的浆糊状就关火，倒入碗里，做好的卡士达酱放凉步骤3揉搓好的面团发酵1个小时步骤4面团取出压扁排气，分成等份的几小段，做成小面团醒面10分钟步骤5醒好的小面团做成面包形状，中间用小刀划开，发酵50分钟步骤6发酵好的面包挤上卡士达酱，撒上少许椰丝步骤度烤15分钟，烤好的面包青椒拌腐竹较低热量食材:洋葱50g柿子椒1个枝竹50g步骤1腐竹用开水泡发步骤2洋葱切成丝备用步
2.猪肉切块，用牙签扎几下，加点橙汁、生抽、*酒，拌匀腌制；
3.锅中入油烧热，加入大蒜煸香，再加入八角、白芷、桂皮，放入肉小火慢煸，加点醋有助于猪肉软烂；
4.加入适量*酱、老抽煸香，倒入竹笋，加入适量温开水没过猪肉，小火慢炖40分钟即可。
蔬菜汤较低热量食材:高汤g步骤1以左边的材料等步骤2锅里的油热，倒入打散的鸡蛋步骤3再倒入番茄拌炒一下步骤4高汤煮开，放入包菜步骤5倒人炒好鸡蛋步骤6煮开，再放小火，煮至10分钟，放入盐，鸡粉就可以了蒲瓜肉丝汤较低热量食材:鸡蛋g步骤1把薄瓜的皮削好，然后切成丝步骤2热油，把薄瓜丝倒入一起炒步骤3把薄瓜炒热后，就倒入适量的水~步骤4把水煮开后，就把肉丝倒入煮两三分钟~~步骤5最后再倒入鸡蛋~~大约煮一分钟后放调味料就可以啦~小辣椒炒鸡蛋较低热量食材:柿子椒G步骤1小辣椒洗净步骤2切碎些步骤3鸡蛋洗净打倒盘子里打发了放点盐步骤4油热葱爆锅步骤5鸡蛋炒碎一些凝固为好步骤6下小辣椒快速的煸炒葡萄干珍珠
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凉拌、炒菜、油炸
嫩蒸蛋羹较低热量食材:鸡蛋2个步骤1鸡蛋两个打入碗中，加入少许盐和凉白开水步骤2鸡蛋打散均匀步骤3放入蒸锅中，烧开锅中水后大概6到8分钟即可步骤4取出加入少许香油和生抽即可简单营养不油腻老佛爷红烧肉较高热量食材:五花肉g板栗g步骤1五花肉切片用开水焯烫洗净备用步骤2准备好熟鹌鹑蛋和栗子步骤3再把调味料准备好步骤4炒锅到油烧热放入大料，香油，花椒，和干辣椒爆香步骤5倒入五花肉翻炒步骤6加入冰糖步骤7加入料酒步骤8继续翻炒至五花肉微*紧缩步骤9再加入老抽步骤10加入生抽步骤11翻炒至肉上色步骤12加入适量的清水步骤13大火煮开撇
哪种油更合适？
生活中，油的种类有很多，一般来说，各种食用油交替搭配食用更营养。而如果能在烹调时选对食用油，则更能给健康加分。那么，凉拌、炒菜、油炸，分别使用什么油更合适？
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油炸：花生油
烹饪油炸食物时，一定要选择耐高温（烟点高）的油，防止油在高温状况下发生改变，产生致癌物危害健康。
现场实验发现，在大豆油、橄榄油、花生油、葵花籽油、菜籽油中，烟点高低依次为：花生油＞大豆油＞菜籽油＞葵花籽油＞橄榄油。所以，油炸食物更适合选用花生油，但也要适当少吃。
木瓜蛋挞较低热量食材:低筋面粉80g*油13g水40g步骤1塔皮里除裹入*油外所有材料混合步骤2揉成光滑的面团，天气热，放冰箱里静止20分钟步骤克*油放在保鲜膜上软化步骤4用两层保鲜膜包起来，擀成薄片，放冰箱冷冻5分钟（这个天气放冰箱冷冻快一些）步骤5把步骤2里的面团擀成薄片步骤6将*油铺在中间步骤7向下折步骤8再向上折步骤9折好的面团用保鲜膜包住放冷冻5分钟步骤10再拿出来擀成薄片步骤11再折步骤12再对折，放冰箱冷冻，再重复7--11步骤里的折法步骤13折好的面取也擀成薄片步骤14卷起来，切成小剂子步骤15擀圆步骤16贴着蛋挞模子把面皮放在里面步骤17
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炒菜：菜籽油
炒是生活中使用较多的烹饪手段，选择食用油时主要看其中的脂肪酸成分。
油中的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三种，其中，饱和脂肪酸是心血管的单独攻击因子，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸都是对人体有益的，单不饱和脂肪酸含量略高一些更好。
相对来说，菜籽油的单不饱和脂肪酸较高，饱和脂肪酸较低，是炒菜的不错选择。
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凉拌：橄榄油
凉拌菜一般推荐使用橄榄油，此外，用香油、芝麻油等做凉拌菜也可以。
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常见小吃也有好坏之分
一些零食小吃，比如：瓜子、花生、糖果、饼干、水果等，都是生活中必不可少的。其实，吃零食有时候并非坏事，尤其对于糖尿病患者而言，两餐之间吃点零食，还有助于预防低血糖。
但需要注意的是，零食也有健康零食和高危零食之分，需要谨慎选择。那么，哪些零食比较好，哪些零食要少吃最好不吃呢？
自制果丹皮较高热量食材:正和山楂片0g步骤1山楂洗净，用刀子去蒂去核取山楂肉步骤2山楂肉放入盆里，放一层山楂撒一层白糖，腌制15分钟渗出水分步骤3直接把盆放入蒸锅上，大火10-15分钟，把山楂蒸熟步骤4蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放凉，倒入搅拌机里打成山楂泥步骤5烤盘里刷一层薄薄的油步骤6把山楂泥倒入烤盘里，用刮片刮均匀，薄厚大约2-3mm步骤7烤箱调至70°中层，烘3-4小时，然后取出把烤盘放置通风处一夜，第二天用刮片轻轻揭开步骤8把山楂卷整形切片，卷成自己想要的大小卷即可红豆糯藕粥较低热量食材:冰淇淋g藕80g糯米60g步骤1藕洗净去皮步骤2切成碎丁步骤3放入锅中步骤4加适量水步骤
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“绿色”零食
“绿色”零食主要是指中低糖水果、可生食蔬菜、纯乳制品，但也不能过多食用。
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拍*瓜较低热量食材:*瓜2根步骤1将*瓜清洗干净备用步骤2放菜板上用刀背拍几下，然后切成小块步骤3放入大碗中步骤4锅内放入油，热后放入辣椒丝炸出香味步骤5*瓜中加入盐、醋，倒入炸好的辣椒油步骤6用筷子搅拌均匀即可排骨豆腐紫菜汤较低热量食材:猪大排g毛豆腐g乐惠紫菜汤（海鲜味）20g步骤1排骨事先用油、盐、姜丝、胡椒粉、生粉等腌好备用步骤2汤煲中入约5碗水煮开，然后下排骨煮开，捞掉浮沫步骤3然后下豆腐块一起煲约20分钟左右，至排骨出味步骤4然后下紫菜一起再煮两三分钟步骤5最后加盐调味，撒上香菜即可！芋艿紫薯汤较低热量食材:芋头g紫薯g步骤1芋艿紫
“*色”零食
①高糖水果：香蕉、火龙果等高糖水果一定不能多吃，否则容易增加脂肪肝等疾病风险。一般香蕉每天吃一根即可。
②坚果：坚果含油量较高，如果食用过多，反而有损健康。建议每人每天吃一小把即可。
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“红色”零食
①果蔬干：果蔬干看似健康，但其中的营养素其实已经遭到了很大的破坏，而且可能含有大量添加剂，并不利于健康。
②糖果：糖果没有丝毫营养素，其中的果葡糖浆更被认为是人类历史上“最烂的发明”，却广泛存在于饮料、饼干等食物中。
果葡糖浆的广泛使用，易对健康产生威胁。如：肥胖从年的13%增长到了现在的40%；痛风的发病率从年的3%增长到了年的9%；糖尿病的发病率从年的0.9%增长到了年的7.4%，增长了7.5倍！
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完美的营养主食：饺子
说完了零食、菜肴，主食也必不可少。康叔认为，饺子是最完美的营养主食，因其可以加入肉、香菇、胡萝卜等多种不同的食材，种类丰富，营养相对均衡，而且在烹饪过程中，营养素流失较少。
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