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TUhjnbcbe - 2023/5/21 20:32:00
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下面我就简单整理出几种常见的,不同材质的菜板和特点,哪种又是你们也正在使用的呢?

让我们一起去看看吧!

1、竹质菜板

比木头稍轻,不易掉渣,质量相对稳定,使用起来也更安全些,但它的密度不及木砧板,且厚度不够,多为拼接而成,因此使用时不能重击(不能剁、砍)。

缺点:劣质菜板容易开裂,变形;食材挺容易打滑的;虽然不是很吸水,不过细菌还是挺容易滋生的,而且对刀具刃口有一定的伤害,对刀具不友好。

2、天然橡胶木菜板

采用精选天然橡胶木拼接而成,软硬适中,不易伤刀,不易变形,不易爆裂;使用时不会产生木屑;防潮防霉;天然杀菌,易清洗;坚韧厚重,美观大方,经久耐用,是可以考虑的种类。

3、木质砧板

木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中,容易把木渣剁出来。并且重,湿度的变化容易开裂,所以有的在外侧需要一圈钢箍箍住。

乌柏木含有毒物质,且有异味,用它切菜会污染菜肴,并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。

杨木菜板,硬度不够,易开裂,其表面容易产生刀痕,清洁不彻底的话,很容易藏污纳垢,滋生细菌,污染食物。

低端的枣木之类的,国内好点的就是蚬木,鸡翅木,日本比较喜欢的是桧木,好的木菜板也不便宜。

最好选择各方面综合质量都比较好的蚬木、白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。

4、合成菜板

植物纤维合成材料,国内的稻壳菜板以及国外喜欢的木纤维菜板。

优点就是不容易掉屑,食物不容易打滑,不容易脏,不容易发霉,不吸水,对刀也比较好,基本日常使用的话,非常的不错。

缺点:第一是贵,第二就是不太适合做粗重活,剁排骨啥的就别折腾这东西了,不过总的来说还是很适合日常的使用。

5、塑料PE砧板

多以聚丙烯、聚乙烯等制成,低端的PE菜板重量较轻,携带方便,但容易变形,耐磨性并不好,容易掉屑。

高端的PE菜板,同样适合日常的使用,表面有防滑处理,也有抗菌成分,耐用性也很好,基本不掉屑,不吸水,好清洗。

缺点:贵,容易留下剁痕。

6(钢化)玻璃菜板

这种比较少见吧,大多是市场里卖肉的商铺用过这种的。

优点就是:够硬,不存在掉屑,串味之类的,图案花纹多,美观,也耐磨,非常好清洗。

缺点也明显:易碎,不能剁骨头,而且非常伤刀。

我是简木大叔,我们下期再见!

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